Шоколадний кекс – 12 рецептів

Домашня випічка завжди буде більш смачною, ароматною, ніж магазинна продукція. Пропонуємо кілька рецептів шоколадного кексу — від самого простого, з розряду «на швидку руку», до більш складних варіантів з добавками.

Класичний шоколадний кекс у духовці

Пропонуємо приготувати класичний шоколадний кекс у духовці, який також називається «фунтовий». Для його приготування всі продукти беруться у кількості 1-го фунта=450 гр.

Але так як в такій кількості тесту виходить багато, і кекс виходить великий, пропонуємо трохи зменшити порції, але зберегти головне правило — однакову кількість продуктів:

250 гр масла;
250 гр цукру;
250 гр яєць;
250 гр борошна.

А також для створення шоколадного кексу знадобиться:

2 стіл. л. какао;
чверть скл. окропу;
пакетик ваніліну;
2 скл. цукрової пудри.

Першим ділом готуємо какао-напій: кип’ятимо воду і в невеликій кількості розчиняємо какао.

Окремо змішуємо цукор з борошном.

Збиваємо м’яке масло до освітлення маси і формування кремоподібної консистенції. Далі додаємо ваніль з пудрою і продовжуємо збивати ще протягом 5-ти хвилин. В результаті цукрово-масляна маса стане практично білої, повітряної. Далі по одному вводимо яйця, продовжуючи збивати.

До цього часу какао повинен охолонути, його потрібно вливати невеликими порціями до інгредієнтів продуктів.

У завершенні вводимо суміш сухих продуктів і молоко. Збиваємо ще 2-3 хвилини.

Форму злегка покриваємо маслом. Рекомендується використовувати силіконову форму для великої випічки (хліба, пирога, кексу), щоб випічку можна було легко витягти.

Тісто виливаємо у форму і випікаємо в духовій печі при 180 град. протягом години. Для визначення готовності випічки протикаємо його в середині зубочисткою або дерев’яною паличкою — якщо вона виходить з десерту суха, без грудок вологого тіста, значить кекс готовий.

Важливо! Всі продукти під час приготування повинні мати кімнатну температуру.

Випікаємо в силіконових формочках

200 гр маргарину;
4 стіл. л. какао-порошку;
1 ½ скл. цукру;
½ Скл. молока;
2 скл. просіяного борошна;
½ Чайн. л. соди;
3 середніх яйця.

Першим ділом потрібно розтопити маргарин. Для того щоб прискорити цей процес, маргарин рекомендується нарізати невеликими кубиками. Після цього перекладаємо їх у невеликий ківш або каструлю, ставимо на повільний вогонь. Поки маргарин топиться, його потрібно трохи помішувати, інакше він пригорить.

Коли продукт практично повністю стане рідким, додаємо до нього какао, цукор і молоко. Готуємо, помішуючи віночком, поки маса не стане однорідною. Коли заготовка почне закипати, знімаємо з плити і даємо охолонути. Температура заготовки повинна бути трохи теплою.

Як тільки олійно-шоколадна маса стане трохи теплою, можна приступати до приготування тіста. Для цього знадобиться трохи часу, тож можна відразу включити піч для нагрівання до 180 град.

У остигнула масу вводимо яйця, соду і борошно. При бажанні можна додати ванілін. Все гарненько замішуємо.

Тісто готове. Для запропонованого вище кількості продуктів знадобиться 12 невеликих силіконових формочок для кексів. Розкладаємо тісто по формах і кладемо на деко в духовку на третину години. Ступінь пропікання перевіряємо за допомогою зубочистки. Якщо всередині кекси ще трохи сируваті, залишаємо ще на 3-5 хвилин.

Дивіться також: Сирний кекс в мультиварці – 8 рецептів

На замітку. Шоколадний кекс можна покрити шоколадною глазур’ю, або змастити цукровий/медовим сиропом.

В мікрохвильовці 5 хвилин

Шоколадний кекс в мікрохвильовці приготує навіть школяр:

яйце;
4 стіл. л. цукру;
4 стіл. л. борошна;
3 стіл. л. молока;
2 стіл. л. сухого какао;
3 стіл. л. м’якого масла/маргарину;
½ Чайн. л. ванільного цукру;
½ Чайн. л. соди;
щіпка солі.
за бажанням родзинки, подрібнені волоські горішки, цукати, подрібнені шматочки шоколаду, кокосова стружка.

Всі продукти покласти в глибоку миску, спочатку розтираємо міксером, а потім збиваємо міксером. Потім розкладаємо тісто в силіконові формочки або звичайні гуртки, заповнюючи тільки половину (кекси будуть підніматися), відправляємо в мікрохвильову піч на 2,5 хвилини при потужності 600 Вт. Перевіряємо готовність, проткнувши зубочисткою, якщо не готові — ставимо на 30 секунд, і перевіряємо ще раз.

Перед подачею кекси можна доповнити топленим шоколадом, цукровою пудрою, варенням або згущеним молоком — на ваш смак.

На замітку. Готові шоколадні кекси можна зберігати в холодильнику не більше 4-х діб. Для зберігання випічку загортають у харчову плівку або пакет для ланчу.

Пісний варіант на швидку руку

1 ½ скл. пшеничного борошна;
3 стіл. л. какао;
1 чайн. л. ваніліну;
1 скл. цукру;
1 чайн. л. соди;
½ Чайн. л. солі;
1 чайн. л. оцту;
5 стіл. л. олії;
1 скл. води.

Першим ділом у великій мисці змішуємо всі сухі складові, при цьому соду гасимо в оцті, і тільки після додаємо в миску. Потім вливаємо воду і масло. Замішуємо тісто ложкою, а після — вручну.

У змащену маслом форму викладаємо тісто, верх розрівнюємо ложкою або силіконової лопаткою.

Випікаємо пісний кекс при 180 град. протягом 40-ка хвилин.

На замітку. Половину борошна можна замінити цільнозерновий.

Шоколадно-банановий кекс

Шоколадно-банановий кекс — ідеальне поєднання шоколаду та банана, яке знайоме багатьом ласунам:

50 гр сливоч. масла;
150 гр цукру;
2 яйця;
2 середніх банана;
125 гр шоколаду (темного);
225 гр борошна;
1 чайн. л. розпушувача.

Приготуємо бананове пюре, розім’явши м’якоть виделкою.

Окремо збиваємо м’яке масло кімнатної температури з цукром. Далі додаємо до них яйця і знову все перемішуємо.

Тепер з’єднуємо з банановим пюре, перемішуємо. Шоколад дрібно рубаємо і додаємо в заготовку. З’єднуємо з рештою сухими компонентами і гарненько замішуємо. Тісто готове.

Форму змащуємо маслом і наповнюємо тестом. Випікаємо при стандартній температурі протягом півгодини, до появи апетитною скоринки.

На замітку. Шоколад можна додати в розтопленому вигляді — тоді тісто буде шоколадним. Якщо використовувати у вигляді крихти, як описано в рецепті, то кекс буде наповнений розтопленими шматочками шоколаду.

Дивіться також: Кекс в мультиварці – 10 смачних і швидких рецептів!

В мультиварці

Шоколадний кекс в мультиварці можна приготувати за наступним рецептом:

4 яйця;
200 гр топленого масла;
2 скл. борошна;
1,5 скл. цукру;
½ Скл. молока;
4 чайн. л. какао;
2 чайн. л. розпушувача.

Для вимірювання продуктів використовується мультистакан.

Спочатку збиваємо яєчно-цукрову масу, поступово вливаючи топлене масло і молоко. Коли маса стане однорідною, вводимо борошно з какао і розпушувачем. Збиваємо міксером ще кілька хвилин.

Мультиварочную чашу змащуємо маслом і виливаємо в неї тісто. Вибираємо режим «Випічка», час — 50 хвилин.

Готового кексу даємо трохи охолонути прямо в мультиварці при відкритій кришці протягом 10-15-ти хвилин. Потім витягуємо кошиком для парового приготування страв.

Шоколадний фондан з рідкою начинкою

Кекс з рідкою начинкою, що іменується також «шоколадний фондан» мабуть, дуже поширене ласощі.

Кожен любитель солодких випічок повинен хоча б спробувати приготувати фондан в домашніх умовах:

150 гр гіркого шоколаду;
50 гр злив. масла;
2 яйця;
50 гр цукру;
35 гр борошна.

Шоколад ламаємо на шматочки і з’єднуємо в мисці з маслом. Розтоплюємо їх разом на водяній бані. Коли продукти почнуть танути, помішуємо їх силіконової лопаткою.

За допомогою міксера збиваємо цукор з яйцями. Шоколадній масі даємо трохи охолонути, щоб вона стала теплою, і після з’єднати з яєчною масою. Якщо додавати гарячу суміш, то яйця згорнуться.

У кінці заготівлю вводимо борошно, гарненько перемішуємо. Тісто станом буде досить густим, але не крутим — повинно спадати з ложки, але не литися.

Формочки змащуємо маслом і наповнюємо на ⅔ тестом. Випікаємо 5-10 хвилин в розігрітій духовці до 180 град. Коли кекси утворюють щільну кірку, їх можна виймати. Випічку охолоджують протягом декількох хвилин, потім викладають на блюдо і подають. При розламуванні начинка буде трохи текти.

Рецепт приготування з какао

125 гр борошна;
25 гр какао;
1 чайн. л. розпушувача;
1 яйце;
60 гр цукру;
2 стіл. л. постн. масла;
100 гр молока.

Тісто готується дуже швидко, тому можна відразу ставити духову піч розігріватися до 160 град.

У мисці змішуємо міксером всі продукти, потім викладаємо тісто у формочки для кексів і відправляємо в піч. Випікаємо протягом півгодини, після перевіряємо готовність і при необхідності залишаємо готуватися ще на 3-5 хвилин. Остуджуємо, посипаємо пудрою (за бажанням) і подаємо до столу.

З вишнею на кефірі

1 яйце;
150 гр цукру;
180 гр кефіру;
200 гр борошна;
1 чайн. л. розпушувача;
70 гр постн. масла;
2 стіл. л. якісного какао-порошку;
200 гр замороженої вишні без кісточки.

Збиваємо яєчно-цукрову масу. З’єднуємо її з какао, борошном, какао і розпушувачем. Все добре перемішуємо. У готове тісто додаємо масло і розморожені ягоди вишні, перемішуємо ложкою.

Форму покриваємо тонким шаром масла і наповнюємо тестом. Розігріваємо духову піч до 180 град. і печемо кекс протягом 45-60 хвилин, періодично перевіряючи готовність.

Дивіться також: Морквяний кекс – 7 рецептів смачного випікання

На замітку. Можна використовувати цілі ягоди з варення, злив з нього надлишки рідини.

Мафіни з шоколадом і сиром

Тісто:

200 гр борошна;
2 чайн. л. розпушувача;
3 стіл. л. шоколадної крихти;
яйце;
скл. цукру;
100 гр олії;
200 гр кефіру.

Начинка:

250 г жирного сиру;
3 стіл. л. цукру, змішаного з щіпка ваніліну;
цедра з 1-го апельсина;
2 стіл. л. сметани.

У блендері з’єднати продукти для начинки і гарненько збити. Шоколад розтопити на водяній бані.

Для тіста збити яєчно-цукрову масу, потім ввести в неї сухі компоненти, замішати, влити теплий топлений шоколад і замісити тісто.

У порційні формочки викласти трохи тіста, заповнюючи їх приблизно на третину. Потім покласти чайну ложку з гіркою начинку і залити столовою ложкою тесту.

Формочки поставити на деко і випікаємо при 180 град. протягом 25-ти хвилин.

При подачі присипати цукровою пудрою.

На замітку. Кефір можна замінити ряжанкою або натуральним йогуртом без добавок.

З додаванням горіхів

3 яйця;
по 150 гр сливоч. масла і цукру;
по ½ скл. какао та молока;
1 ½ скл. борошна;
½ Скл. подрібнених волоських горіхів;
1 чайн. л. розпушувача.

Як і в багатьох попередніх рецептах, приготування починаємо з збивання яєчно-цукрової маси. Потім вводимо масло, какао, молоко, при додаванні окремого продукту збиваючи масу хвилину-дві.

Сухі продукти змішати між собою, після в 2-3 прийоми всипати в рідку заготівлю і замішати тісто міксером. Після всипати горішки і ретельно перемішати ложкою.

Розігріти духову піч до 200 град., спекти великий кекс за 35-40 хвилин.

Мармурове ласощі

225 гр сливоч. масла;
2 скл. борошна;
1 чайн. л. розпушувача;
225 гр цукру;
4 яйця;
апельсин;
2 стіл. л. какао;
60 гр води.

Збиваємо м’який крем з цукру і масла. Потім вводимо яйця, невеликими порціями борошно, не припиняючи процесу збивання міксером.

За допомогою терки з промитого знімаємо цедру апельсина. М’якоть ріжемо шматочками і виживаємо з неї сік.

Какао розводимо в теплій воді.

Тісто ділимо на дві частини. В одну додаємо сік і цедру, добре перемішуємо. У другу частину — какао-напій.

Беремо форму для випічки круглого кексу-кільця і розкладаємо на відстані один від одного по ложці шоколадного тіста. Між ним кладемо по ложці апельсинового тесту. Таким чином, розкладаємо все тісто. Після дерев’яною паличкою проводимо хаотичні рухи в тесті, щоб у ньому вийшов мармуровий малюнок.

Кекс випікаємо при 180 град. протягом півгодини. Потім поступово даємо охолонути прочиненими духовці.

Готовий кекс можна покрити глазур’ю з білого або темного шоколаду, посипати цедрою з цукровою пудрою.