Шоколадний торт — 16 рецептів приготування вдома

Шоколадний торт — це ніжний, корисний і дуже смачний десерт, не залишає байдужими навіть тих людей, які не вважають себе ласунами. А простота виконання дає можливість побалувати шоколадним десертом своїх домочадців не тільки у свята, але і під час вечірнього чаювання після тривалого трудового дня.

Класичний шоколадний торт в духовці

Десерт за класичним рецептом, будучи основою для подальших експериментів, готується дуже просто і швидко з таких продуктів:

• вершкове масло — 200 г;
• борошно — 400 г;
• цукор (білий і коричневий) — по 120 г;
• какао — 180 г;
• сода — 5 м;
• сіль — щіпка;
• яйця — 2 шт.;
• сметана — 120 г;
• ванілін — 1 пакетик;
• крем з шоколаду — 900 р.

Процес приготування полягає в наступному:

• У глибокій мисці змішуються сипучі інгредієнти.
• У сотейник з 250 мл води міститься масло, після чого вміст доводиться до кипіння і з’єднується з сипучими за допомогою міксера.
• У миску додаються по черзі яйця, сметана і ванілін.
• Отримана однорідна маса виливається в застелені пергаментом дві форми для випікання коржів.
• Бісквіт випікають в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 35-40 хвилин.
• Готові коржі змащуються шоколадним кремом — на перший корж, змащений ¾ крему, викладається другий, по поверхні якого розподіляється частина.
• Десерт поміщається в холодильну камеру для просочення на 6-8 годин.

Шоколадно-банановий десерт

Поєднання бананів, шоколаду і бренді подарує незабутню насолоду.

Щоб створити шоколадно-банановий торт необхідні:

• борошно — 200 г;
• цукор — 280 м;
• какао — 50 г;
• розпушувач — 10 г;
• яйця — 4 шт.;
• банани — 2 шт.;
• кава розчинна — 200 мл;
• бренді — 60 мл;
• шоколадна глазур — 120 г;
• крем з вершків — 300 р.

Щоб покуштувати шматочок тане в роті десерту, необхідно:

• З яєць, збитих з 230 г цукру і змішаних з борошном, какао і розпушувачем, випікається бісквітний корж протягом 35-40 хвилин при температурі 180°C.
• Корж остуджується і розділяється на дві половинки.
• Банан ріжеться кільцями.
• Гарячий кави змішується з цукром і бренді.
• Після охолодження нижній корж взбрызгивается половиною суміші і змащується половиною крему з вершків.
• На кремову масу викладаються банани, які покриваються рештою вершками.
• Зверху поміщається другий корж, який взбрызгивается другою половиною кавового напою.
• Фінальний етап — торт поливається глазур’ю і поміщається в холодильник на півгодини для просочення.

Млинцевий шоколадний торт

Оригінальний рецепт, для виконання якого не потрібно духова шафа.

Перед початком приготування необхідно підготувати такі складові:

• борошно — скільки піде;
• цукор — 50 г;
• молоко — 300 мл;
• яйця — 2 шт.;
• крем з какао — 300 р.

Млинцевий торт готується наступним чином:

• В окремому посуді замішується тісто для млинців: молоко, цукор і яйця збиваються, після чого рідина поступово додається просеянная борошно до придбання тестом однорідної сметанною консистенції.
• На гарячій сковороді млинці готуються середньої товщини.
• Після охолодження кожен млинець промащується підготовленим кремом.
• Для просочення отриманий десерт оговтується в холод на 2-3 години.

Рецепт приготування з вишнею

Торт з вишнею готується так само швидко, як і з’їдається.

Для створення десерту необхідно мати під руками продукти за нижче поданим списком:

• борошно — 100 г;
• какао — 100 г;
• крохмаль — 20 г;
• яйця — 5 шт.;
• розпушувач — 10 г;
• цукор — 300 г;
• масло вершкове — 100 г;
• заморожені вишні — 400 г;
• крем з вершками — 800 г;
• шоколадна стружка для прикраси.

При приготуванні слід дотримуватися таких етапів:

• У глибокій мисці збиваються яйця з ¾ цукру і змішуються з просіяним борошном, какао, крохмалем і розпушувачем.
• В отриману масу додається розтоплене масло.
• Тісто розливається по двом підготовленим формами, які відправляються в розігріту до 180°C духовку на півгодини.
• З вишень, залишився цукру і 50 мл води готується сироп: у каструлі близько 10 хвилин в киплячій солодкій воді проварюються вишні на середньому вогні.
• Після охолодження коржі розрізають на половинки, на поверхні кожної з яких розподіляється сироп з вишнями в рівних кількостях.
• Зверху на вишні викладається крем.
• Верхній корж прикрашається за допомогою шоколадної стружки.

Коржі в мультиварці

У разі відсутності духовки не варто впадати у відчай.

Бісквітні коржі, які є основою десерту, без праці можна приготувати за допомогою мультиварки.

Для цього потрібні:

• борошно — 400 г;
• какао — 120 г;
• яйця — 2 шт.;
• розпушувач — 10 г;
• цукор — 480 м;
• олія соняшникова — 125 мл;
• сода — 7 г;
• молоко — 250 мл;
• вода — 250 мл;
• ванільний цукор — за бажанням.

Шоколадний торт в мультиварці готується наступним чином:

• Борошно просіюється в миску, куди потім додаються цукор, какао, розпушувач і соду.
• В іншому посуді за допомогою міксера збиваються яйця, до яких додаються масло і молоко.
• Рідка суміш вливається в ємність з сухими компонентами.
• Після того як тісто введеться окріп, маса виливається в змащену маслом чашу мультиварки.
• Коржі випікаються в режимі «Випічка» на протязі години.
• Після готовності корж, при бажанні, розрізається на декілька частин, які змащуються кремом за вибором кулінара.

З горіхами

Шоколадний торт з горіхами являє собою прекрасний десерт, що поєднує смак шоколаду, волоських горіхів, повітряного бісквіта і ніжного крему.

Щоб створити торт по цьому рецепту знадобиться:

• борошно — 180 г;
• какао — 50 г;
• яйця — 3 шт.;
• розпушувач — 10 г;
• цукор — 120 г;
• горіхи (очищені) — 150 г;
• крем з вершками — 400 г;
• глазур для прикраси.

При приготуванні:

• Горіхи подрібнюються за допомогою блендера.
• Яйця збиваються з цукром до стійкої піни в окремій ємності, куди викладаються борошно, горіхи, розпушувач і какао.
• Після отримання однорідної консистенції тісто розподіляється у попередньо підготовленій формі для випікання коржів, яка накривається фольгою.
• Корж випікається 40 хвилин в духовій шафі при температурі 180°C.
• Після того як корж охолоне, він ділиться на три частини, кожна з яких змащується кремом зі збитих вершків.
• Верхній шар покривається глазур’ю.
• Торт поміщається в холодильну камеру для просочення на 4 години.

Простий шоколадний торт без випічки

Оригінальний рецепт смачного десерту, виконання якого під силу навіть дитині.

Досить придбати такі продукти:

• пісочне печиво — 400 г;
• горіхи (очищені) — 150 г;
• масло вершкове — 100 г;
• ягоди та горіхи — для прикраси;
• шоколадний крем — 400 р.

Щоб порадувати домочадців десертом до чаю, дотримуйтесь таким алгоритмом:

• В окремому посуді змішуються подрібнені горіхи, печиво і м’яке масло до однорідної маси.
• Отримане тісто викладається форму, яка поміщається в холодильник.
• У цей час готується шоколадний крем і розподіляється поверх тіста.
• В кінці, оригінальний торт прикрашають ягодами і цільними горіхами.
• До столу десерт подається не раніше, ніж через 4 години.

Бісквітна випічка на окропі

«Шоколад на окропі» дуже просто створити з таких інгредієнтів:

• цукор — 480 м;
• яйця — 2 шт.;
• борошно — 400 г;
• молоко — 250 мл;
• масло (підступах д.) — 120 мл;
• какао — 100 г;
• розпушувач — 10 г;
• сода — 8 р.

Щоб спекти рівна і апетитний бісквіт:

• У глибокій мисці змішуються всі сухі компоненти.
• Яйця злегка збиваються віночком, після чого до них додаються молоко і масло.
• Потім в окремому посуді змішуються сухі і рідкі компоненти і ретельно вимішуються.
• У тісто вливається 200 мл окропу.
• Маса в черговий раз перемішується і виливається в застелену пергаментом форму.
• Випікання здійснюється протягом 35 хвилин при температурі 180°C.

Після того як готовий корж охолоне, його можна розділити на кілька частин і змастити кремом, який припаде до смаку кухареві і гостям.

Ніжний — на кефірі

Смачний і дуже апетитний торт на кефірі зі сметанним кремом готується з таких компонентів:

• цукор — 480 м;
• яйця — 2 шт.;
• борошно — 400 г;
• молоко — 300 мл;
• масло (підступах д.) — 50 мл;
• какао — 50 г;
• горіхи для прикраси;
• сода — 8 г;
• шоколадний сметанний крем — 500 р.

Дотримуючись такого алгоритму, господиня без праці порадує членів сім’ї і гостей ситним та смачним десертом.

• В одній мисці змішуються сухі складові, в іншій — рідкі.
• Після, вміст двох мисок об’єднується і вимішується до однорідної структури.
• Тісто виливається в форму, яка відправляється на 40 хвилин в духову шафу, розігрітий до 180°C.
• Після охолодження корж ділиться навпіл.
• Кожна половинка промащується сметанним кремом.
• Для прикраси використовуються подрібнені горіхи.
• Готовий торт витримується в холодильнику близько 3 годин для просочення.

Три шоколаду

Це кулінарний виріб з ніжним смаком і повітряної структурою коржів, для приготування якого потрібно обзавестися таким продуктовим набором:

• цукор — 150 г;
• яйця — 4 шт.;
• борошно — 100 г;
• масло вершкове м’яке — 100 г;
• ванільний цукор — 5 г;
• розпушувач — 10 г;
• лікер Бейліз — 50 мл;
• вершки -100 мл;
• шоколад чорний — 100 г;
• шоколадна глазур — 120 р.

Для мусу:

• желатин порошковий — 24 м;
• молоко — 180 мл;
• «Бейліз» — 120 мл;
• шоколад (чорний, молочний, білий) — 200 г;
• масло — 90 г;
• вершки — 900 мл.

У перший день готуються коржі:

• На водяній бані розтоплюється шоколад.
• В окремій ємності ⅓ частина цукру збивається з маслом до однорідності. До них після остигання додається шоколад.
• Після чергового збивання до вершково-шоколадній масі додаються відокремлені жовтки, ванільний цукор, борошно і розпушувач.
• В іншій мисці збивається цукор, що залишився з білками.
• Маси з різних ємностей об’єднуються.
• Тісто випікається у формі, застеленому пергаментом, 30 хвилин при температурі 170°C.

Після охолодження корж накривається рушником і залишають на ніч при кімнатній температурі.

На другий день:

• Готовий корж поміщається у високу форму і заливається розчином з лікеру і вершків, після чого поміщається в морозилку.
• У цей час у ⅓ частина молока для мусу вводиться 8 г желатину.
• Після набухання желатин повністю розчиняється в молочному продукті на водяній бані і з’єднується з ⅓ лікеру.
• Далі на каструлю з киплячою водою поміщається ємність з чорним шоколадом і ⅓ частиною масла.
• Коли шоколадна маса розтопиться, вона змішується з желатинової.
• Після перемішування в масу поміщається третину збитих вершків, потім мус викладається зверху на корж, що переставляється в холодильну камеру.

Таким же чином готуються муси з молочним і білим шоколадом, а потім по черзі выкладывающиеся на корж.

На третій день торт звільняється від форми, заливається шоколадною глазур’ю і подається до столу.

Італійський десерт «Тенерина»

Ще одна варіація приготування шоколадного десерту з таких продуктів:

• цукор — 150 г;
• яйця — 3 шт.;
• борошно — 60 г;
• молоко — 60 мл;
• масло вершкове м’яке — 100 г;
• шоколад чорний — 200 р.

Спосіб приготування:

• На паровій бані розтоплюються шоколад і масло.
• Жовтки збиваються до стійки піни з ½ частиною цукру, після чого з’єднуються з шоколадною масою, борошном і молоком.
• В окремому посуді збиваються білки з цукром, що залишився.
• Коли утворюється піна, білкова маса вводиться в тісто, яке після перемішування виливається в обсипану борошном форму.
• Корж випікається 30 хвилин при 180°C.
• Прикрашається десерт, як правило, цукровою пудрою.

Шоколадно-муссовый торт

Для створення дуже шоколадного кулінарного виробу, від якого просто неможливо відірватися, будуть потрібні:

• борошно — 200 г;
• какао — 80 г;
• яйця — 4 шт.;
• цукор — 240 г;
• желатин порошковий — 20 г;
• молоко — 60 мл;
• вершки — 400 г;
• сметана — 300 г;
• шоколад чорний — 200 г;
• цукрова пудра — 250 г;
• ганаш — 200 р.

Готується таким чином:

• З борошна, какао і яєць, збитих з цукром, готується тісто для бісквіта, який випікається на 180°C близько 30 хвилин.
• В молоко поміщається желатин, який після набухання повністю розтоплюється на паровій бані.
• В окремому посуді збиваються вершки, сметана і цукрова пудра, до яких поступово додається розтоплений шоколад.
• Для отримання мусу шоколадна маса збивається разом з желатином до легкості.
• Остиглий бісквіт ділиться навпіл.
• На нижню частину викладається отриманий мус, а для прикраси верхнього коржа використовується ганаш.
• Через 3-4 години торт готовий до вживання.

«Празький» — покроковий рецепт

Торт, який користувався величезною популярністю в Радянський період історії, для приготування якого у домашніх умовах знадобляться:

• борошно — 1100 м;
• какао — 40 г;
• яйця — 6 шт.;
• цукор — 150 г;
• масло вершкове — 240 г;
• молоко згущене — 130;
• абрикосовий джем — 50 г;
• шоколадна глазур — 200 р.

Схема приготування передбачає наступні дії:

• З яєць, збитих з цукром і сполучених з борошном, ¾ какао масла ¼ готується тісто для бісквіта, выпекающегося 30 хвилин на 180°C.
• У каструлі віночком злегка жовток збивається з 20 мл води і згущеним молоком.
• Вміст каструлі розігрівається до загустіння і потім остуджується.
• До збитого масла додається загустілий сироп і залишився какао.
• Через 8 годин корж ділиться на три частини, дві з яких змащуються приготованим кремом.
• Верхній шар змащується джемом і поливається глазур’ю.
• Ночі буде для просочення достатньо.

Французький торт шоколадний

Чашечка кави з десертом, приготований за цим рецептом, підбадьорить навіть після дуже важкого дня.

Для нього необхідні:

• борошно — 75 г;
• яйця — 6 шт.;
• цукор — 150 г;
• шоколад чорний — 200 г;
• масло вершкове — 150 р.

Готується торт у вигляді пирога:

• Розтоплений шоколад змішується з маслом, до яких потім додаються борошно і цукор.
• Яйця забиваються по одному в тісто, яке після перемішування виливається у форму і відправляється в духову шафу на 20 хвилин.

З чорносливом

Коли шоколадний десерт хочеться трохи урізноманітнити, можна використовувати сухофрукти.

Для приготування знадобиться:

• цукор — 300 г;
• яйця — 2 шт.;
• борошно — 200 г;
• молоко — 200 мл;
• маргарин — 150 г;
• какао — 50 г;
• розпушувач — 12 м;
• оцет — 15 мл;
• заварний крем — 300 г;
• чорнослив — 100 г;
• шоколадна глазур — 100 р.

Щоб насолодитися новим смаком:

• В одній мисці об’єднуються борошно, какао і розпушувач, а в іншій збиваються маргарин, цукор і яйця.
• Суха маса з’єднується з яєчною, після чого до тесту додається штучно скисленное молоко.
• З отриманого тесту випікається бісквітний корж, який ділиться на дві частини після остигання
• В заварний крем, яким буде змазуватися нижній корж, додається подрібнений чорнослив.
• Верхній шар поливається шоколадною глазур’ю.

Шоколадний «Медовик»

Господиням, які вже стикалися з приготуванням медівника, виконання цього рецепту не складе ніякої праці.

Для приготування знадобиться:

• масло (злив.) — 90 г;
• цукор — 150 г;
• мед — 80 г;
• сода — 10 г;
• яйця — 3 шт.;
• какао — 50 г;
• борошно — 400 г;
• шоколадно-сметанний крем — 900 р.

Спосіб приготування:

• Посуд з цукром, медом і маслом, поміщають на водяну баню.
• Після часткового розчинення цукру додається сода, все перемішується і ємність знімається.
• До вмісту додаються яйця і в черговий раз все добре перемішується.
• Після того як будуть додані какао і 300 г борошна, тісто обертається харчовою плівкою і забирається на 30 хвилин у холодильник.
• Від підійшов тесту відщипують кульки, з яких на присипаному борошном столі розкочуються коржі необхідного діаметра і товщини (при необхідності можна використовувати тарілку потрібного діаметра для обрізки надлишків).
• Заготовки випікаються на 180°З за 4 хвилини кожен.
• Готові коржі змащуються сметанним кремом і складаються стопкою.
• Торт готовий до вживання через 2 години.

Рецепти шоколадного крему

Шоколадний крем для торта може готуватися з різних інгредієнтів, що дозволяє експериментувати зі смаковими якостями готового десерту.

З какао-порошку

Для отримання крему з какао маси в 700 р необхідні:

• молоко — 400 мл;
• какао — 150 г;
• вершкове масло — 120 г;
• яйця — 2 шт.;
• цукор — 100г.

Щоб змастити коржі кремом, приготовленим з какао—порошку:

• У сотейник з закипевшим молоком додаються цукор і какао, які перемішуються до однорідної консистенції.
• В окремому посуді збиваються яйця, після чого вони додаються в сотейник, вже прибраний з вогню.
• Після введення яєчного продукту вміст сотейника знову доводять до кипіння.
• Через 2 хвилини викладається масло.
• Крем ретельно перемішується до отримання однорідної структури.

Як приготувати з шоколаду?

Для приготування цього виду крему потрібні чорний шоколад і вершкове масло в співвідношенні 2:1. Готується мастило дуже просто: вершкове масло кімнатної температури збивається за допомогою міксера з розтопленим на пару шоколадом.

Крем-чіз

Ідеальний вигляд прошарку і вирівнювального шару, який готується з чорного шоколаду, вершкового масла, цукрової пудри і вершкового сирного сиру в пропорції 1:1:1:3.

З додаванням вершків

Чудовий крем виходить з вершків, збитих із цукровою пудрою в пропорції 2:1. При бажанні, можна додати пакетик ванільного цукру, що додасть десерту ароматності.

Щоб коржі змастити саме цим видом крему:

• Масло нарізати кубиками і витримується при кімнатній температурі протягом години для розм’якшення.
• Шоколад розтоплюється і остуджується до кімнатної температури.
• За допомогою міксера змішуються пудра, масло і шоколад, що дозволяє отримати повітряну, однорідну масу.
• Через 5 хвилин в підготовлену масу втручається сир на середній швидкості міксера.
• Готовий крем вбирається в холод на 30 хвилин.

Заварний крем

Для виконання класичного рецепту необхідні:

• яйця — 2 шт.;
• борошно — 50 р;
• цукор — 200 г;
• молоко — 500 мл;
• шоколад — 100 р.

Щоб покуштувати шматочок бісквіта, присмаченого заварним кремом:

• Яйця, трохи молока і борошно об’єднуються і вимішуються міксером до однорідної консистенції.
• Залишився молочний продукт виливається в каструлю, куди містяться цукор і шоколад.
• Після доведення до кипіння, 150 мл рідини вливаються в яєчну масу. Потім суміш збивається і викладається назад в каструлю.
• Крем проварюється на повільному вогні при постійному помішуванні до утворення перших пухирців.
• Шоколадна маса переливається в миску, яка накривається пергаментом і відправляється в холодильник.

Крем «Шарлот» з шоколадом

Ще один оригінальний рецепт заварного крему, основою якого є жовтки.

Для отримання 500-600 г крему знадобиться:

• жовтки — 3 шт.;
• цукор — 240 г;
• молоко — 120 мл;
• вершкове масло — 150 г;
• шоколад — 100 г;
• коньяк — 50 мл

Спосіб приготування:

• Жовтки збиваються з цукровим піском до утворення стійкої піни, після чого об’єднуються з молоком.
• Молочна маса вариться на водяній бані до загустіння.
• Шоколад розтоплюється і разом з коньяком втручається в желточную основу до однорідної консистенції.
• Крем відправляється в холодильник до використання.

Сметано-шоколадна прошарок

Нерідко для приготування десертів використовується шоколадний крем на основі сметани, складається з какао, цукрової пудри і, власне, жирної сметани в пропорції 1:1:5. Заявлені інгредієнти змішуються за допомогою міксера до однорідної структури.

Шоколадна глазур для торта

Щоб до столу подати красиво оформлений торт, найчастіше використовується шоколадна глазур, приготована на паровій бані з рівної кількості таких компонентів:

• шоколад;
• вершкове масло;
• молоко.

Ганаш для прикраси десертів

Для прикраси тортів також використовується французький крем — він же ганаш, який готується з шоколаду і масла в співвідношенні 2:1.

У технології приготування ніжного прикраси є свої секрети:

• З цільного шоколаду робиться стружка, яка розтоплюється на паровій бані.
• Коли шоколадна маса стає кімнатної температури, в неї втручається м’яке масло.
• Отримана шоколадно-вершкова суміш збивається за допомогою міксера на великій швидкості близько 5 хвилин.

Отже, простота приготування шоколадного торта дає можливість радувати своїх близьких смачним десертом хоч кожен день. І навіть відсутність духовки не зможе цьому перешкодити, завдяки масі рецептів, де її використання не обов’язково.