Шурпа – 9 рецептів смачного приготування в домашніх умовах

Ситна, навариста смачна шурпа з овочами і жирним м’ясом буде ідеальним стравою на столі в холодний зимовий вечір. Вона наповнить зарядом бадьорості, зігріє і додасть гарний настрій.

Ми представляємо найбільш цікаві рецепти шурпи.

Класичний рецепт шурпи з бараниною

Вам знадобиться:

• лавровий лист – 2 шт.;
• картопляні бульби – 500 г;
• сіль – за смаком;
• морква – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• м’ясо з кісткою – 0,7 кг;
• томатний соус – 20 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• баранячий жир для піджарки;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 2 шт.;
• жменя зелені;
• чорний і червоний мелений перець за смаком.

Як готується шурпа з баранини:

• Баранину на кістки рубаємо по шматочках, закладаємо в сотейник з шиплячим жиром і готуємо на сильному вогні до утворення рум’яної скоринки.
• Наливаємо в каструлю пропущену через фільтр воду.
• М’ясні шматочки вивалюємо в каструлю з водою і готуємо до м’якості, час від часу прибираючи з поверхні рідини сіру піну. На це у вас піде від півгодини до 60 хвилин. Все залежить від віку баранини.
• Викладаємо готове м’ясо на тарілку.
• Всі овочі очищаємо звичайним способом. Морквяний корінь ріжемо великими кружечками. Висипаю її в бульйон.
• Дрібні картоплини розрубаємо на дві частини і закидаємо в каструлю слідом за морквиною.
• Дрібніші баранину ріжемо і відправляємо слідом за овочами.
• Наріжте цибулину на четвертинки, кришимо в підготовлюваний суп.
• Великими шматочками шаткуємо солодкий перець червоного кольору. Таким же чином ріжемо томати.
• Засипаємо подрібнені овочі в бульйон, слідом наливаємо томатний соус.
• Залишилося насипати всі спеції, сіль. Для аромату можна залучити базилик, кінзу і т. д.
• Перетворюємо в крихту часникові зубчики і промиту зелень. Додаємо їх у страву. Залишаємо смачну шурпу на 20 хвилин, а потім розливаємо по тарілочках.

Ситне блюдо з яловичиною в казані

Що потрібно взяти:

• три помідора;
• будь-який вид свіжої зелені – 60 г;
• 4 часникового зубчики;
• м’якоть яловичини – 0,6 кг;
• три солодких перцю;
• прянощі за смаком;
• бульби картоплі – 6 шт.;
• томатна паста – 60 г;
• дві моркви;
• сіль – за смаком;
• цибулина – 2 шт.

Шурпа з яловичини покроково:

• Видаляємо з усіх овочів шкірку і лушпиння. Заливаємо в казан масло, цибулини шаткуємо пір’ям і обсмажуємо до рум’яного кольору.
• Промиту м’якоть яловичини ріжемо великими шматками, завантажуємо до цибулі і готуємо 15 хвилин, перевертаючи на інший бік.
• Коріння моркви нарізаємо у формі соломки, болгарський перець розрізаємо на брусочки, а помідори – на четвертинки (якщо вони дрібні).
• Подрібнені продукти складаємо в казан і пасеруємо 2 хвилини.
• Наливаємо окріп. Його шар повинен покривати всі інгредієнти. Тушкуємо страва 40 хвилин. Вогонь повинен стояти на мінімальній потужності.
• Картоплю рубаємо великими кубиками, викладаємо в суп додаємо ще окропу, сіль, прянощі.
• Готуємо страву 15 хвилин. Залишилося покришити нарубані часникові часточки і свіжу зелень.
• Суп шурпа повинна постояти ще 10 хвилин і можна пригощатися наваристим густим страв. Приємного апетиту!

Як приготувати шурпу з свинини?

Від такого ароматного, жирного блюда будь-який чоловік буде в захваті.

Склад рецепта:

• червоний перець чилі – 4 г;
• м’ясо свиняче – 0,8 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• петрушка свіжа – 20 г;
• картопля – 0,6 кг;
• рідке масло – 18 мл;
• цибуля – 0,25 кг;
• зіра – 10 г;
• перець солодкий – 0,25 кг;
• кріп – 20 г;
• морквина – 0,25 кг;
• часникові зубчики – 8 шт.

Алгоритм приготування:

• М’якоть свинини рубаємо на великі кубики.
• Їх ми засипаємо в казан або сковороду, заливаємо олією і обсмажуємо до рум’яної скоринки.
• Крупно рубаємо очищені цибулини. Якщо цибуля дрібний, то його можна залишити в цілісному вигляді.
• Великими кільцями шаткуємо морквину.
• Засипаємо до свинини моркву з цибулею і готуємо 3 хвилини.
• Почищений солодкий перець ріжемо на великі шматки. Зсипаємо його до підготовлюваних продуктів і пасеруємо ще 4 хвилини.
• Великими часточками рубаємо картопляні бульби, викладаємо в казан. Овочі і м’ясо продовжуємо тушкувати протягом 15 хвилин.
• Наливаємо 2 літри води і чекаємо, поки бульйон закипить.
• Додаємо сіль, час від часу знімаємо піну з супу.
• Гострий перець подрібнюємо і додаємо в казан, зменшуємо вогонь і потихеньку варимо півтори години.
• З помідорів знімаємо шкірку і розрізаємо на великі часточки.
• Викладаємо їх у страву і готуємо ще 4 хвилини.
• Плоскою частиною леза ножа тиснемо часникові зубчики, кришимо в казан, насипаємо зіру, чорний перець, подрібнені види зелені. Залишилося тільки насолодитися чудовим смаком ситного обіду.

В мультиварці

Основні продукти:

• цибулини – 4 шт.;
• кріп з кінзою – жменя;
• баранина – 500 г;
• один лист лавра;
• сало – 100 г;
• сіль за смаком;
• гострий перець чилі;
• томатний соус – 80 г;
• картопля – 500 р.

Як готується шурпа в мультиварці:

• Промите м’ясо і сало ріжемо шматочками.
• Очищений цибулю шаткуємо на кільця.
• Великими кубиками рубаємо почищену картоплю.
• Завантажуємо сало в чашу мультиварки і обсмажуємо до появи шкварок в режимі «Смаження».
• Викладаємо шкварки в окремий посуд.
• В останньому жиру пасеруємо бараняче м’ясо до рум’яності.
• Засипаємо кільця цибулі і картопляні кубики. Смажимо інгредієнти 10 хвилин.
• Додаємо томатний соус і готуємо в тій же програмі ще 10 хвилин.
• Насипаємо сіль, кришимо перець, наливаємо 2,5 літра води. Переставляємо мультиварку в режим «Гасіння». Час – 60 хвилин.
• В кінці готування кришимо подрібнені кінзу, кріп і кладемо лавровий листочок.

З оленини або козулі

Шурпа з косулі чи оленини внесе різноманітність у звичні обідні страви. Відчуйте пряний аромат лісу.

Компоненти рецепту:

• часник – 1 головка;
• оленіна – 0,5 кг;
• пшоняна крупа – 60 г;
• морква – 2 шт.;
• прянощі за смаком;
• гриби – 0,1 кг;
• дві цибулини;
• пучок будь свіжої зелені;
• бульби картоплі – 5 шт.;
• чорнослив – 7 шт.;
• один червоний перець;
• копченості – 0,1 кг.

Шурпа з оленини покроково:

• Підготуємо всі продукти: овочі почистити, оленину промити і нарізати великими шматками.
• Викладаємо їх у сотейник і обсмажуємо з шматочками цибулі.
• Крупно нашаткувати картоплю, моркву, болгарський перець.
• У казан або каструлю перекладаємо обсмажені продукти, шматочки овочів. Заливаємо це пишність водою і варимо при мінімальній потужності вогню 40 хвилин.
• Крупно рубаємо гриби і чорнослив.
• Як тільки суп звариться, викладаємо в бульйон пшоно, гриби, прянощі, рубану зелень і чорнослив. Готуємо ще 20 хвилин. Ось тепер незвичайну страву можна розливати по тарілочках. Приємного апетиту!

Спосіб готування з курки

Якщо ви не любите такий суп з-за важкого жирного м’яса, зробіть його з куркою.

Що потрібно взяти:

• пучок кінзи;
• цибуля – 0,5 кг;
• зіра – 5 м;
• курка – 2 кг;
• пучок петрушки;
• сіль за смаком;
• дрібні бульби картоплі – 8 шт.;
• коріандр – 8 г;
• чорний перець, мелений за смаком;
• морква – 4 шт.;
• пучок базиліка;
• гострий перець – 2 шт.;
• дрібні помідори – 0,3 кг;
• болгарський перець різного кольору – 2 шт.

Як готується шурпа з курки:

• Розрізаємо на шматки курки, складаємо в баняк.
• Залийте шматочки 3 літрами води, дочекайтеся, поки рідина завирує на плиті.
• Нарубаєте у вигляді півкілець цибулю і киньте його в казанок. Варимо бульйон 60 хвилин.
• Очищену моркву шаткуємо скибочками і завантажуємо до підготовлюваних інгредієнтів з додаванням гострого перцю.
• Змішайте зіру і коріандр, потовчіть їх і додайте в суп. Готуємо ще 15 хвилин.
• За цей час очищені картопляні бульби покромсайте кубиками, завантажте в каструлю і готуйте 10 хвилин.
• Крупно поріжте помідори і болгарський перець, закиньте їх у слід за картопляними шматочками.
• Варіть на слабкому потужності вогню до розм’якшення картоплі.
• Залишилося насипати всі спеції, сіль, зелень, потримати суп на газу ще 2 хвилин.
• Подавайте на стіл тарілочки з паруючим супом разом з коржиками.

Незвичайний рецепт з конини

Список інгредієнтів:

• морквина – 0,2 кг;
• паста томатна – 20 г;
• конина – 0,5 кг;
• масло рослинного виду – 40 г;
• часточка часнику;
• сіль за смаком;
• цибуля – 0,1 кг;
• чорний перець і зелень за смаком.

Як готується шурпа з конини:

• Шматки конини викладаємо на дно каструлі з водою. Чекаємо закипання рідини.
• Кладемо цілісну почищену цибулину і лаврушку. Готуємо протягом 40 хвилин.
• М’яке приготоване м’ясо викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо.
• Завантажуємо конину в сковороду з олією і підсмажити разом з порізаною морквою і томатним соусом.
• Піджарку з м’ясом перекладаємо в суп, чекаємо, поки він закипить.
• Насипати приправи, сіль, шматочки зелені і варимо ще 15 хвилин, збавивши вогонь.
• Залишилося накрити на стіл і подати ароматне блюдо.

Шурпа з лосятини – покроково

Вам знадобиться:

• два болгарських перцю;
• лосине м’ясо – 2 кг;
• морква – 500 г;
• кінза;
• одне яблуко;
• бульби картоплі – 2 кг;
• свіжа зелень за смаком;
• цибуля – 1 кг;
• часник – 2 головки;
• приправи і сіль за смаком.

Як готується шурпа в казані:

• Великими кубиками нарубайте лосятину.
• Викладаємо їх у казан з холодною водою
• 700 г цибулі наріжте колечками. Перетворюємо коріння моркви в брусочки.
• У киплячий м’ясний бульйон завантажуємо моркву і цибулю.
• Через пів години відправляємо в казан четвертинки помідорів.
• Залишився рубаємо цибулю півкільцями і додаємо в суп разом з шматочками болгарського перцю.
• Через 20 хвилин кидаємо в страва дрібну картоплю, не нарізаючи її.
• Змішайте ваші спеції, роздавлений часник, подрібнену яблуко і сіль. Як тільки картопля повариться 15 хвилин суміш прянощів насипаємо в бульйон.
• Залишилося почекати 20 хвилин і розливати страву за супницам.

Традиційний варіант по-узбецьки

Основні інгредієнти:

• коріандр – 5 м;
• сало з курдючної частини – 220 г;
• помідор – 3 шт.;
• кріп і кінза;
• баранина – 0,55 кг;
• зіра – 5 м;
• перець болгарський – 3 шт.;
• бульби картоплі – 3 шт.;
• цибуля – 5 шт.;
• сіль за смаком;
• морква – 2 шт.

Шурпа по-узбецьки, як приготувати:

• Розтоплюємо на сковороді сало до появи обжарок. Їх ми прибираємо.
• Завантажуємо великі шматки баранини в сковороду і смажимо на розтопленому смальці до придбання коричневого кольору.
• Додаємо цибульні кільця. Через 4 хвилини викладаємо четвертинки помідорів.
• Через 7 хвилин насипаємо брусочки болгарського перцю. Загасити страва 17 хвилин, і завантажити моркву у формі соломки.
• Викладаємо вміст сковороди в каструлю, наливаємо 3 літри води. Коли вона закипить, додаємо крупно порізану зелень, все прянощі, сіль.
• Нехай страва готується ще 15 хвилин. За цей час очищені картопляні бульби ріжемо великими брусочками і додаємо в суп.
• Через 20 хвилин можна насолоджуватися чудовим смаком наваристою гарячої шурпи.