Важко знайти дорослого або дитини, не відає про користь молочних продуктів. Але от проконтролювати якість магазинної продукції досить складно, особливо якщо, наприклад, сир продається на вагу. Тому все більше господинь приходять до того, що корисна кісломолочка – приготована самостійно. Так, сир в мультиварці виходить не тільки корисним, але і смачним, оскільки певні функції з переліку програм виключають перегрів молочної маси і роблять її термічну обробку рівномірною.
Домашній сир з молока в мультиварці
Щоб зробити сир власноруч, для базової рецептури буде потрібно всього два компоненти: молоко і закваска.
Для сквашування молока можна використовувати спеціальну суху кисломолочну закваску або кисломолочні продукти, такі як кефір, сметана, ряжанка або йогурт, з розрахунку 60 мл на 1 літр молока.
На порцію сиру вагою 350 – 450 г знадобиться:
- 3000 мл молока жирністю від 2,5 до 5%;
- закваска в кількості, рекомендованому виробником на даний обсяг.
Базовий рецепт приготування по кроках:
- Якщо для приготування сиру використовується домашнє молоко, то його необхідно попередньо закип’ятити. Для цієї мети можна також використовувати мультиварку.
- Кип’ячене молоко остудити до 40 – 42 градусів. А ультрапастеризоване, придбане в магазині, навпаки, підігріти в мультиварці до потрібної температури. Змішати тепле молоко із закваскою або будь-яким кисломолочним продуктом в потрібній пропорції.
- Далі запустити пристрій в режим «Йогурт» на 8 годин або в ручному режимі вибрати температуру 40 градусів на такий же час, щоб молоко сквасилось.
- Після цього утворюється білий сирний згусток, який потрібно ще 2 години витримати в режимі «Підігрів», щоб відійшла сироватка.
Далі сир перекладають на застелений марлею друшляк і добре віджимають. Продукт готовий.
