Сирне печиво може бути як закускою, так і солодким десертом, в залежності від доданих спецій і сортів сиру. Розглянемо кілька найбільш вдалих рецептів.
Сирне печиво — класичний рецепт
Класичне сирне печиво готується за французьким рецептом з додаванням паприки. Щоб ласощі вийшло ніжним, використовуйте борошно пшеничне вищого сорту.
Список продуктів знадобиться такий:
- пачка вершкового масла;
- склянка борошна;
- паприка — за смаком;
- 5 г дрібної солі.
Готуємо ніжне печиво:
- Натріть сир на тертці.
- В окремій ємності змішайте борошно, розтоплене масло, сіль. Замісіть тісто, потримайте його 10 хвилин в морозильній камері.
- По закінченні вказаного часу тісто розкачати, наріжте прямокутниками 3 x 10 см (можна коротше, за своїм розсудом). Викладіть на деко, посипте паприкою.
- Випікайте в гарячій духовці (220 град.) 10 хвилин.
Варіант приготування на швидку руку
Пропонований рецепт економить час, продукти і папір для випікання. Це печиво готується на сковороді.
Сирне печиво на швидку руку радимо приготувати з наступних складових:
- 2 яйця;
- 2 стіл. л. борошна;
- сіль — ¼ ч. л.;
- нежирний сир — 150 г;
- перець — приблизно 10 р.;
- кулінарний спрей, жир або масло — щоб змастити сковороду.
Вийде 6-8 виробів. Експрес-рецепт просто запам’ятати:
- Крупно натерти сир. Змішати яйця, борошно, тертий сир.
- Сковороду злегка змастити рослинним маслом, розігріти.
- Викласти всю масу на сковороду рівномірно розподілити за допомогою ложки, посипати перцем. Можна замінити перець іншими спеціями або взагалі не додавати їх, тоді вийде нейтральна закуска. Готувати 10 хвилин на середньому вогні, накривши кришкою.
- Перед подачею нарізати отриманий блін порціями.
Смак випічки можна варіювати за рахунок використання різних сирів, у тому числі змішуючи їх.
З кунжутом
Приготуємо безпечну заміну магазинним снеків.
Для цього потрібні наступні складові:
- 1 склянка борошна;
- 0,5 склянки сметани;
- 1 брикет селянського масла 72%;
- 150 г сиру Гауда (можна замінити іншим);
- 5 г солі;
- 1 сире яйце;
- кунжут — за смаком.
Рецепт наступний:
- Масло з’єднати з борошном, перетерти. Додати сметану.
- Сир натерти (вибирайте саму дрібну бік терки). Додати його в сметанно-борошняну суміш, посолити. Ретельно перемішати.
- Отримане сирне тісто розкачати як можна тонше (робимо чіпси), змастити яйцем, зверху рівномірно посипати кунжутом. Нарізати грудку невеликими квадратами, один квадрат — одна порція.
- Акуратно перекладаємо квадрати на деко. Випікаємо сирне печиво з кунжутом при 180 градусах до блідо-золотистого кольору (щоб не пересушити), орієнтовно 10 хвилин.
По-італійськи
Інгредієнти не доведеться везти з Італії, все можна купити у вітчизняних магазинах.
Італійське сирне печиво готується з:
- борошно — 250 г;
- яйце — 2 шт.;
- рафінована олія — 2 ст. л.;
- сир — 150 г;
- спеції: материнка, часник, базилік, орегано, чебрець — по 0,5 ч. л.;
- кип’ячена охолоджена вода — 50 мл;
- сіль — ¼ ч. л.
Зазначені трави продаються у вигляді окремих сушених спецій або готовою сумішшю.
Послідовність дій наступна:
- У борошно додати масло, сіль.
- Сир подрібнити на тертці, викласти його в борошно, туди ж додати італійські трави, суміш посолити і перемішати.
- Додати яйце, воду. Отриману масу місити вручну — недовго, кілька хвилин.
- Тісто розкачати, вирізати печива спеціальними формами або просто склянкою.
- Поставити в духовку розігріватися до 170 град. В цей час покрити деко пергаментним папером, викласти вироби, помістити в духовку. Готувати 10-15 хвилин.
Сирне печиво від Юлії Висоцької
Спробуйте рецепт від відомої телеведучої та автора багатьох книг з кулінарії.
Компоненти з розрахунку на 10 виробів:
- борошно просеянная — 260 г;
- сир пармезан — 210 г;
- масло вершкове — 200 г;
- масло рослинне — 1 ст. л.;
- середнє яйце — 1 шт.;
- білий цукор — 1 ч. л.;
- розпушувач — ¼ ч. л.;
- сіль — ¼ ч. л.;
- мак — 2 ст. л.
Юлія пропонує такий підхід:
- Борошно з’єднати з розпушувачем, посолити, посластіть.
- Тертий сир і розтоплене вершкове масло додати в борошняну суміш, ретельно все перемішати.
- Отриману масу обернути харчовою плівкою, поставити в холодильник на півгодини.
- Охолодженого тіста надати форму ковбаски, змастити збитим яйцем, рівномірно посипати маком і поставити в холодильник на півгодини. Якщо час обмежений, то повторне охолодження можна пропустити.
- Деко застелити силіконізованим папером для випічки. Тісто нарізати поперечним зрізом шириною 1 см, випікати на деку 15 хвилин при 180 град.
З листкового тіста
Простий рецепт хрусткою закуски з мінімальної кількості продуктів:
- полуфабрикатное листкове тісто — 400 г;
- будь-який твердий сир — 300 г;
- сире яйце — 1 шт.
Готується наступним чином:
- Сир тремо на тертці. Беремо два пласта тіста, змащуємо обидва збитим яйцем за допомогою пензлика. На один пласт викладаємо сир, другим щільно накриваємо зверху. Притискуємо, щоб сир приклеївся до тесту.
- Нарізаємо сирне тісто смужками, змащуємо яйцем.
- Випікаємо 15 хвилин при 200 градусах.
Можливо урізноманітнити рецепт шляхом додавання спецій: це можуть бути паприка, прованські трави, кунжут, перець, часник.
Саме повітряне сирне печиво
У цьому рецепті легкість досягається не за рахунок розпушувача, а завдяки маслу (як в листковому тісті).
Всього знадобиться:
- сир (гострий для закуски або вершковий для десерту) — 250 г;
- борошно — 200 г;
- сметана — 80 мл;
- масло вершкове розтоплене — 100 г;
- сіль — 3-5 р.
Починаємо готувати смачну закуску:
- З’єднуємо борошно, дрібно натертий сир, масло, сметану. Все перемішуємо, причому обов’язково ложкою, а не міксером, оскільки важливо зберегти текстуру. Отриману суміш дві години охолоджуємо.
- Розкачуємо тісто, беремо будь-яку форму для випічки, вирізаємо з її допомогою вироби. Паралельно ставимо розігріватися духовку.
- Випікаємо при 180 градусах, на це піде 10 хвилин.
