Сирні пончики — 9 рецептів приготування

Апетитні, повітряні, надзвичайно смачні сирні пончики допоможуть здивувати раптово гостей і нагодувати навіть вибагливих малюків. Щоб десерт вдало вийшов, потрібно вибирати якісний сир середньої консистенції (не занадто сухий і не рідкий) і високої жирності.

Сирні пончики — класичний рецепт

Пончики можна формувати з тіста трьома способами:

• скачувати кульки — найпростіший варіант;
• видавлювати кільця (наприклад, склянкою);
• розкочувати джгутики і з’єднувати їх у кільця.

Приготування в духовці

Пончики, випечені за цим рецептом, виходять золотистими, повітряними, дуже ніжними. Вони готуються без додавання олії, тому містить не так багато калорій.

Готують наступні продукти:

• 600 г пластичного незерненого сиру;
• 2 яйця;
• 500 г борошна;
• 8 г розпушувача;
• 50 мл рідкої сметани;
• 100 г цукрового піску;
• 1 г ваніліну;
• шоколадна стружка для прикраси.

Рецепт випічки.

Сир з’єднують з яєчками.

Вводять цукор, ванілін, заправляють сметаною.

До основної маси частинами підсипають борошно, змішану з розпушувачем. Вимішують однорідне тісто.

З отриманої маси зліплюють невеликі кульки або колечка.

Деко застеляють пергаментом, викладають сирні заготовки.

Ласощі випікати в нагрітій до 170 градусів духовці 35 хвилин (орієнтуються на появу золотистої скоринки).

Готовий десерт остуджують і перед подаванням посипають шоколадною стружкою.

Смажені в маслі на сковороді

Для приготування обговорюваного страви за цим рецептом можна взяти зернистий сир. Тоді після обсмажування залишаться смачні виразні крупинки.

Необхідні продукти:

• 450 г сиру;
• 3 яйця;
• 320 г борошна;
• 80 г цукру;
• 3 г соди;
• 400 мл рослинного масла (фритюр);
• 50 мл рідкої сметани (для оформлення).

Порядок дій.

Виделкою розмішують сир, з’єднаний з яйцями.

Додають половину всього обсягу просіяного борошна, соду, добре розмішують.

Другу частину борошна висипають в окрему ємність. З основного складу руками формують кульки і обвалюють їх у борошні.

У глибокій сковороді нагрівають рослинне масло. Його треба налити стільки, щоб воно повністю покривало пончики.

Перед смаженням вироби слід покрутити в руках, щоб надлишки борошна обсипалися.

Сирні напівфабрикати опускають у киплячу олію і обсмажують до золотистого відтінку. За раз обсмажувати 4-5 кульок.

Пончики, смажені в маслі, перед подачею поливають охолодженої сметаною.

Порада: щоб позбавити пончики від надлишків жиру, їх потрібно виймати на сито або паперовий рушник.

Готуємо в мультиварці

Десерт, випечений в мультиварці, просто тане у роті. Щоб здивувати цим ласощами дітей, можна в середину кожного пампуха помістити начинку: горішок, цукати, родзинки, свіжу ягідку, шматочок фрукта.

Склад компонентів:

• 200 г сиру;
• 2 яйця;
• 60 г цукру;
• сіль;
• сода;
• 120 г борошна;
• 200 г соняшникової олії;
• 30 г цукрової пудри;
• 50 волоських горіхів (можна будь-яку іншу начинку).

Рецепт приготування.

Яйця збовтують виделкою. Солять, сахарят.

Вводять сир, і всі інгредієнти розтирають до однорідної маси.

Борошно з’єднують з содою і засипають в сирну основу. Перемішують. Тісто має бути досить густим.

Чайною ложкою набирають трохи приготованого тіста, кладуть на долоню, поміщають в центр начинку, скачують кульку, потім обвалюють його в борошні.

Перед смаженням пончики залишають на столі для вистоювання на 10 хвилин.

У чашу мультиварки заливають фритюр так, щоб він покривав сирні заготовки наполовину.

Запускають програму «Смаження». У ємність укладають частина кульок з таким урахуванням, що в процесі приготування вони збільшаться в 2 рази.

Готовність здоби перевіряють, проткнувши їх зубочисткою: якщо паличка суха — мультиварку можна вимикати.

Перед подачею на стіл десерт прикрашають цукровою пудрою.

Сирні пончики на швидку руку

Цей рецепт допоможе, якщо потрібно дуже швидко приготувати частування.

Необхідні продукти:

• 250 г м’якого сиру;
• 100 г борошна;
• 1 яйце;
• 60 г цукрового піску;
• 3 г пекарського розпушувача;
• сіль;
• 400 мл неароматного олії.

Процес приготування.

Яйця збивають з цукровим піском. Додають сир.

Сіль, борошно і розпушувач з’єднують, засипають в сирно-яєчний складу. Замішують густе тісто.

З тіста формують джгут і розрізають її на рівні шматочки.

У каструлі або високій сковороді розігрівають масло і опускають туди сирні заготовки.

Пончики обсмажують близько 5 хвилин.

З манкою

Так як в тісто додається манка, перед випічкою воно повинне постояти не менше 20 хвилин, щоб крупа набухла, і пончики вийшли більш акуратними.

Необхідні компоненти:

• 250 г сиру;
• 2 яйця;
• 90 г борошна;
• 80 г манки;
• 60 г цукру;
• 5 г пекарського розпушувача;
• сіль;
• 300 г фритюру.

Дії.

Сир протирають разом з яйцями і піском, солять.

Послідовно додають всі інгредієнти (в останню чергу — борошно).

Готове тісто ділять на однакові кульки.

Вироби обсмажують на розігрітому фритюрі до появи золотистого кольору.

Готуємо без яєць

Незважаючи на те, що тут, здавалося б, один з важливих інгредієнтів, пончики виходять апетитними, повітряними і надзвичайно смачними.

Необхідні продукти:

• 250 г сиру;
• 140 г борошна;
• 40 г сметани;
• 80 г цукру;
• сіль;
• сода;
• крапля лимонного соку;
• 400 мл фритюру.

Рецепт приготування.

З’єднати разом сир, яйця, сіль і цукор.

Соду погасити кислим соком або киплячою водою, і разом з борошном додають в перший склад, розмішують. Тісто повинне вийти м’яким і трохи липким.

У розігріте масло кладуть сформовані з тіста кульки і обсмажують до красивого золотистого відтінку.

Пончики на кефірі

Завдяки заміні основного компонента кисломолочним напоєм пончики виходять більш ніжними і м’якими. Ідеальний десерт для посиденьок.

До складу входить:

• 350 мл кефіру високої жирності;
• 80 г цукру;
• 1 яйце;
• по 2 г солі і соди;
• 250 мл неароматного масла;
• 400 г борошна.

Дії.

Збовтують яйце, з’єднують із цукром, сіллю, кефіром.

Підливають 40 мл олії, додають соду.

Повільно, постійно розмішуючи, всипають борошно. Замішують тісто.

Тісто розкочують в коржик, з неї склянкою видавлюють кола, а в центрі роблять маленькі отвори з допомогою чарки.

На широкій і високою сковорідці нагрівають масло, налите висотою більше 1 див.

У масло поміщають заготовки пончиків. Обсмажують з обох боків до готовності (3-4 хвилини).

З додаванням згущеного молока

Поліпшити смак і аромат цих приголомшливо ніжних пампушків можна, якщо додати в тісто щіпку кориці.

Необхідні продукти:

• 400 г несухого сиру;
• 4 яйця;
• 400 мл згущеного молока;
• щіпка соди і солі;
• 420 г борошна;
• 500 мл неароматного масла;
• 2 р коричного порошку.

Спосіб випічки.

З’єднують сир, згущене молоко, соду і сіль.

Окремо збовтують яйця і додають в солодкий сир.

Невеликими порціями засипають борошно, роблять м’яке тісто.

З тіста розкачують ковбаску, нарізати її тонкими джгутиками і згортають їх у формі пончиків.

У посуді розігрівають фритюр і обсмажують пончики з сиру до готовності.

З сиру з яблуками

Сирні пончики з яблучним наповнювачем — улюблені ласощі для дітей і тих, хто віддає перевагу корисні десерти.

Інгредієнти:

• 250 г домашнього сиру;
• 1 яйце;
• 2 кисло-солодких яблука;
• 5 мл лимонного соку;
• 150 г борошна;
• 1 л неароматного рослинного масла;
• трохи соди і солі;
• 30 г цукру.

Спосіб випічки.

Сир перетирають з цукром і яйцями до отримання однорідної пластичної маси.

Солять, насипають борошно, зверху — погашену частиною лимонного соку соду.

Всі інгредієнти ретельно розмішують.

Отриману масу ділять на 15 частин, з яких формують кульки.

Яблука очищають і натирають на дрібній тертці, змішують з залишками соку лимона і цукром.

У кожному сирному кульці роблять невелике заглиблення, поміщають туди яблучну кашку і защипують. Робити це потрібно дуже швидко, щоб яблука не встигли дати сік.

У каструльці розігрівають фритюр і опускають в нього сирні заготовки (по 5 штук).

Пончики обсмажують до утворення гарної скоринки.

Готові пончики можна оформити на американський манер. Для цього достатньо змочити колечка в шоколадну або цукрову глазур і прикрасити декоративною посипкою.