Сирний сир твердий
Всупереч розхожій думці, приготувати твердий сир в домашніх умовах можливо, якщо заздалегідь запастися наступним продуктовим набором:
- 500 г жирного сиру;
- 500 мл молока;
- шматочок вершкового масла;
- по дрібці солі і соди;
- яйце.
Основні етапи підготовки поживного сирного продукту:
- Молоко вливається в ємність з товстим дном, куди також міститься сир.
- Вміст постійно перемішується дерев’яною лопаткою, що продовжується при варінні протягом 10 хвилин.
- Отримана сирна основа проціджують через марлю, яка підвішується над раковиною для прискорення процесу.
- Масло розтоплюється і змішується з яйцем, сіллю і содою.
- Далі яєчно-масляна суміш ретельно перемішується з сирною основою.
- Вміст проварюється ще 5 хвилин до придбання масою красивого золотистого кольору, після чого сирна основа повертається в установлений на миску друшляк з марлею, який відправляється в холод на 3 години.
- Попередньо на майбутній сир встановлюється прес.
Отже, в домашніх умовах можна приготувати на сирній основі дуже смачний сир, який нічим не поступається магазинного, а навіть виграє за поживністю, якості та вартості.
