Сирний суп в нашій країні почали готувати не так і давно, та й зараз він ще не отримав належної уваги. А даремно, цей ароматний, ніжний, дуже ситний і неперевершено смачний суп просто неможливо не полюбити, а приготувавши один раз, неможливо забути. У Франції, а саме вона є батьківщиною сирного супу, цей суп готують з різних видів сиру, у результаті виходить дуже солоний суп, то з насиченим вершковим присмаком, то з легким ароматом копчення. Я теж пропоную приготувати сирний суп, рецепт з плавленим сиром один з найпростіших і найдоступніших. Результат виходить просто чудовим. Насичений курячий бульйон доповнює вершковий смак плавленого сиру, а легка лимонна кислинка надає пікантності страві.
Як приготувати сирний суп з плавленим сиром
Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт.;
- Куряче філе – 1 шт.;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Плавлений сир – 100 г;
- Зелень – 3-4 гілочки.
Спосіб приготування:
- Куряче філе, не розрізаючи, відварити в злегка підсоленій воді до готовності (це займе приблизно 25 хвилин). Після цього філе вийняти, злегка остудити, порвати на волокна і залишити в стороні чекати своєї години. Далі суп буде готуватися на самому бульйоні.
- Очищений і нарізаний кубиками бажано однакового розміру відправити в киплячий бульйон і дати покипіти на повільному вогні 20 хвилин. Стежте, щоб картопля не надто раскипелся, в сирному супі картопля має бути цілим.
- Плавлений сирок порізати невеликими кубиками і відправити в суп. Використовуйте тільки якісний плавлений сир, саме такої повністю розчиниться в супі, додасть йому легкого вершкового смаку і дивного аромату. В іншому ж випадку кубики сиру так і залишаться плавати, не надавши супу ніякого смаку.
- За 5 хвилин до готовності, коли сир вже розплавиться, відправити в каструлю кілька кубиків лимона і дрібно січену зелень. Дати трохи покипіти і знімати з вогню.
- На дно порційних тарілок покласти кілька шматочків курки, залити не встигли охолонути супом і подавати до столу.
Сирний суп пюре з плавленим сиром
Сирний суп-пюре з плавленим сиром один з найпопулярніших у Франції, його подають і в дорогих ресторанах, і в невеликих кафе, і в кожному домі, де живе гостинна господиня. Родзинка сирного супу в тому, що він має дуже насичений вершковий смак, доповнений легкої лимонною кислинкою. Саме таке поєднання робить смак сирного супу-пюре незвичайним і оригінальним настільки, що хочеться пробувати і пробувати його. Готують цей суп найчастіше на курячому бульйоні, який не має яскраво вираженого смаку і дуже добре поєднується зі смаком сиру. Деякі відомі шеф-кухарі, намагаючись привнести щось нове в приготування сирного супу, готують його на яловичому бульйоні і навіть бульйоні з морепродуктів. Ось що справді смачно і незвично. Також, щоб ще більше урізноманітнити смак сирного супу, до нього додають різні трави – петрушку, руколу, салат «Айсберг». Я не раджу експериментувати, а пропоную смачний, ароматний, насичений сирний суп пюре з плавленим сиром.
Інгредієнти (на каструлю об’ємом 3 л):
- Плавлений сир – 200 г;
- Куряче філе – 1 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Цибулина середня – 2 шт.;
- Лимон – ¼ шт.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Вода – 2,6 л.
Спосіб приготування:
- Куряче філе відварити до готовності і вийняти. А в бульйон відправити очищений і дрібно нарізану картоплю.
- Через 5 хвилин після того, як закипить бульйон з картоплею, відправити в каструлю розрізані на 4 частини цибулини.
- Проварити ще 10 хвилин, а тим часом нарізати кубиками плавлений сир.
- Сир відправити в суп, посолити, додати перець, улюблені прянощі і дрібно січену зелень. Варити до готовності всіх інгредієнтів. Якщо сир не розчиниться повністю – нічого страшного.
- Готовий суп пюрировать за допомогою заглибного блендера на середніх обертах. Сирний сур-пюре буде мати гарний молочно-білий колір і дуже апетитний аромат.
- Насипати суп в креманки, зверху покласти кілька шматочків м’яса, гілочку петрушки.
