Правильно приготований сироп для просочення бісквіта дозволить зробити коржі більш м’якими, ніжними, смачними. Сучасні господині можуть скористатися нашими перевіреними, найбільш вдалими рецептами. Вісім найбільш простих і швидких з них опубліковані далі.
Цукровий сироп для просочення бісквіта
В сиропах, що використовуються для просочення, що міститься в середньому 50% цукру. Його щільність визначається за смаком, клейкості і зовнішньому вигляду, а також по температурі кипіння розчину: із збільшенням концентрації цукру у воді температура кипіння підвищується.
Склад продуктів: 110 г цукру-піску, 160 мл фільтрованої води, 60 мл коньяку.
- Для варіння солодкого сиропу завжди використовується тільки товстостінний посуд.
- На дно обраної каструлі висипається цукор-пісок. Туди ж виливається фільтрована вода.
- Інгредієнти потрібно ретельно перемішати, щоб всі солодкі крупинки розчинилися в рідині.
- Каструля відправляється на вогонь до закипання сиропу. Як тільки на його поверхні з’являться перші бульбашки, можна знімати ємність з вогню.
Коньяк додається до вже охолов до кімнатної температури цукровий сироп. Використовувати його для просочення коржів можна відразу. Бісквіт при цьому повинен бути охолодженим.
