Правильно приготовлена сиров’ялена ковбаса вважається справжнім делікатесом. У сучасних магазинах кілограм такого ласощі коштує досить дорого. Тому в цілях економії варто приготувати її самостійно. Основою страви може стати і м’ясо, і птах.
Сиров’ялена ковбаса з свинини
Інгредієнти:
- свинина – півкіло;
- часник – 3 – 4 зубчики;
- суміш кольорових перчиком – ¼ малий. ложки;
- несолоне сало – 130 г;
- горілка – 2 десертні ложки;
- сіль – 1 мал. ложка.
Приготування:
- Щоб приготувати сиров’ялену ковбасу в домашніх умовах, варто взяти лопатку або тазостегнову частину туші.
- Всі заявлені м’ясні продукти дуже дрібно порубати.
- Додати сіль (за смаком її порцію можна збільшити), кольорові перці.
- Пропустити через прес і додати свіжий часник. Влити алкоголь. Все перемішати.
- Залишити масу на 4 години. Обов’язково – при кімнатній температурі! За цей час м’ясо повинно добре проперчиться і просолитися. Щоб свинина не заветрелась, варто покрити її пакетом або плівкою.
- Промити натуральні кишки і набити їх м’ясом.
- За допомогою ниток розділити на ковбаски.
- Підвісити заготовки сушитися високо над газовою плитою на 4 доби. На кожну ніч перекладати ковбасу в холод.
Зберігати готове частування натуральної тканини в прохолоді.
