Сиров’ялена ковбаса в домашніх умовах – 6 рецептів

Сиров’ялена ковбаса з телятини

Для приготування ковбаси з телятини знадобиться:

• Яловичина 1.5 кг;
• Сало – 600 г;
• Часник – 5 зубчиків;
• Коньяк – 50 г;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Чорний мелений перець – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Попередньо промите сало нарізається кубиками і натирається 1 ст. л. солі. Укладається в ємність з щільно закривається кришкою в холодильник на 12 годин.

Яловичина промивається, обтирається сіллю, перцем і коньяком і також кладеться в холодильник на добу.

Потім м’ясо нарізають кубиками або пропускають через м’ясорубку і змішують з нарізаним салом.

Начиніть черева м’ясним фаршем і підвісьте сушитися в приміщенні з температурою не вище +15 градусів.