Скумбрія – частий гість у нашому раціоні. Правда, деякі стверджують, що така риба хороша тільки копченої або в розсолі. Насправді, є різні варіанти її приготування, але найбільш смачно виходить скумбрія, запечена в духовці з овочами.
Скумбрія, запечена в духовці з овочами на деку
Скумбрія – несе користь, жирний і володіє чудовими смаковими якостями морський мешканець.
Таку рибу готують по-різному, але саме запікання допоможе зберегти левову частку її корисних якостей.
Але справа в тому, що на прилавках магазинів зустріти свіжу скумбрію вдається рідко, та й ціна її влаштує далеко не всіх покупців. Звичайно ж після улову цю рибу відразу відправляють в заморозку або переробляють, так як її жирне м’ясо швидко окислюється.
Інгредієнти на пару великих тушок скумбрії:
- гриби (підійдуть печериці або будь-які лісові) – 270 г;
- цукіні;
- цибулина;
- м’ясистий солодкий перець;
- три томата;
- морквина;
- селера;
- часник – три зубки;
- вичавлений сік одного лимона;
- петрушка, олія олив.
Спосіб приготування:
- На підготовлених тушках риби робимо кілька неглибоких надрізів по діагоналі.
- Рясно натираємо їх сумішшю з масла, перцю, соку лимона і солі.
- Гриби нарізаємо довільно і разом з часником обсмажуємо до м’якості.
- Очищені від шкірки томати, а також перець і цукіні ріжемо кубиками, цибулю – півкільцями, скибочками – моркву і селеру.
- Овочі потрібно протушкувати. Спочатку готуємо моркву з цибулею, потім по черзі викладаємо цукіні, перець і селеру. Останніми йдуть томати.
- До овочів додаємо подрібнений часник і петрушку, спеції і гриби, все перемішуємо і викладаємо у форму для запікання.
- На овочеву «подушку» кладемо замариновані скумбрії і відправляємо запікатися на півгодини при температурі 180°С
