Сезонні сливи радують господинь різноманітністю смаків і ароматів. Куди тільки їх не додають – і перші, і в другі страви, і, обов’язково, десерти і випічку. Одних лише рецептів сливового пирога існує кілька сотень: традиційні, домашні, авторські.
Сливовий пиріг – класичний рецепт
Сливи потрібні добірні, міцні, з ніжною шкіркою, щоб фруктові скибочки в пирозі не розкисло.
В сезон врожаю знайти потрібний сорт не проблема.
На невеликий пиріг підготуйте заздалегідь:
- 80 г вершкового масла;
- 80 г борошна;
- 100 г цукру;
- два яйця;
- 10 – 12 г пекарського порошку;
- 5 г ваніліну;
- 5 г солі;
- 300 г фруктів.
З такої кількості продуктів вийде не дуже багато тіста, для розміщення якого ідеально підійде форма 22 см в діаметрі. Пиріг підніметься досить високо, щоб порціонні шматочки не розсипалися в руках.
Не варто забувати про солі навіть в солодкому тесті. Цей природний підсилювач смаку сильно вплине на враження від пирога.
- Масло потрібно потримати в теплі не менш години. Воно має добре розм’якнути.
- Сливи теж необхідно підготувати: промити, розрізати навпіл і видалити кісточки.
- Духовку включають заздалегідь, щоб вона прогрілася до 190ºС.
- Масло, яйця і цукор збивають разом.
- Додають всі сухі інгредієнти тісто знову добре перемішують. Виходить густа м’яка маса, яку ложкою перекладають в промаслений форму.
- Половинки слив розподіляють по поверхні шкіркою вниз. Не треба вдавлювати фрукти в тісто, воно підніметься і покриє їх «з верхом».
- Випікати близько від півгодини до 40 хвилин.
