Каштани, смажені на вугіллі
Якщо згадати трохи історію, то спочатку люди смажили плоди їстівних каштанів на вугіллі. У багатьох регіонах Франції ця традиція збереглася й донині. Повторити старовинну методику можна навіть у домашніх умовах. Для цього треба буде розвести у дворі багаття або використовувати для роботи звичайний камін. Технологія такого виду смаження мало відрізняється від описаних раніше варіантів.
Для цього знадобиться:
- Плоди перебрати, відкладаючи у бік ті, які викликають сумніви.
- Вимити їх і обсушити серветкою.
- Зробити невеликий надріз на поверхні ножем або просто проколоти їх виделкою.
- Одночасно можна розвести багаття. Дочекатися, поки дрова добре прогорять.
- Зробити у вугіллі невелике поглиблення.
- Перекласти в нього каштани і прикрити зверху вугіллям.
- Почекати приблизно 10 – 15 хвилин. Готові плоди почнуть «вибухати». Ці удари будуть сигналом закінчення процесу.
- Дістати смажені каштани з ямки, перекласти їх на широке блюдо і укутати рушником. Під такою своєрідною «шубою» плоди досягають повної готовності. Для цього знадобиться деякий час
Після, їх можна сміливо чистити і пробувати. Краще всього їсти каштани, поки вони ще гарячі. Охолоджені плоди, як правило, втрачають свій неповторний аромат.
