В клярі
На півкіло креветок знадобиться:
- пара яєць;
- будь пісне масло – ½ склянки;
- по 2 ложки крохмалю і сметани;
- волоські горіхи – ½ склянки;
- пара зубків часнику;
- зелень з сіллю і перцем.
Розморозьте креветки, очистіть їх від панцирів і відірвіть головки. Злегка промокніть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.
Обсмажте горіхи протягом 3-5-ти хвилин без додавання олії, а потім подрібніть їх. Слідом необхідно приготувати кляр. Для цього білки відокремлюють від жовтків, змішують з невеликою кількістю води і збиваються віночком або міксером на невеликій швидкості до утворення пінки. Додайте в кляр ложку крохмалю і ще раз перемішайте.
У решти крохмалю обваляйте повністю креветки і умочіть їх в отриманий кляр. Обсмажте морепродукти, на сковороді до отримання красивого золотистої скоринки.
