Які соуси більше підходять?
Так як пельмені — страва інтернаціональне, в будь-якій культурі є свої особливості їх вживання, свої приправи і соуси. Так, китайці не мислять своє блюдо без кисло-солодкого соусу, а сибіряки приготують пельмені з соусом на основі дрібно подрібнених солоних грибів. Ми ж розповімо про найбільш поширених соусах для пельменів.
Гострий з хріном: цей соус для класичних російських пельменів складається зі сметани, майонезу, натертого хрону, з додаванням чорного перцю, оцту столового і топленого масла.
Соус сметанний: півсклянки сметани додати видавлені два зубки часнику, трохи нарубаної зелені петрушки або кропу.
Гострий: його ще називають «вогник» за те, що до складу соусу, крім подрібнених в блендері помідорів, доданий тертий хрін і гострий перчик чилі, а також сіль і перець за смаком.
Мацоні: поширений кавказький соус, схожий зі сметанним варіантом. На Кавказі його готують на кислому молоці мацоні, через брак можна взяти звичайний кисляк, додати пару зубчиків потовченого часнику, ложку-дві подрібненої зелені (кінза, петрушка, базилік або будь-яка інша) і солі за смаком. Розбавити соус мінеральною водою з газом — газ додасть соусу необхідну гостроту.
Соус типу «Тартар»: половинку цибулини і один маринований огірок дрібно нарізати, додати півсклянки майонезу, посолити, поперчити, покласти ще трохи нарізаної зелені. Соус не повинен бути дуже густим, тому розведіть його до потрібної консистенції розсолом.
