Відомим стравою середньоазіатської кухні є смажений лагман. Особливо сподобається це ситна страва чоловікам, адже соковите м’ясо з золотистою скоринкою чудово поєднується з тушкованими овочами і локшиною.
Класичний рецепт
Перед тим як приготувати смажену лагман, необхідно придбати спеціальну локшину. Її також можна зробити самостійно, однак це займе більше часу.
Для традиційного рецепту знадобиться:
- 700 г локшини;
- 600 г м’яса;
- дві цибулини;
- дві моркви;
- 30 г томатної пасти;
- 300 г картоплі;
- рослинна олія;
- сіль, мелений перець;
- зелень.
Покрокове приготування:
- Цибулю шаткують квадратиками і пасерувати в казані з олією.
- М’ясо ріжуть кубиками і обсмажують з цибулею.
- Додають моркву, нашатковану соломкою.
- Потім кладуть томатну пасту.
- Заливають продукти 1 л води, солять, перчать і тушкують 15 хвилин під кришкою.
- Картоплю кришать кубиками, додають до підливі і варять до готовності.
- Кладуть дрібно січену зелень.
- Закривають казан кришкою і дають настоятися 15 хвилин.
- Окремо відварюють локшину.
- Локшину розкладають по тарілках і заливають підливою.
В якості м’яса підійдуть свинина, баранина і яловичина.
