Смажений лагман «Цомян»
Тепер приготуємо ускладнений рецепт уйгурського лагмана під назвою Цомян.
Для нього знадобляться продукти:
- 300 г м’яса;
- 800 г локшини;
- середня цибулина;
- два болгарських перцю;
- 120 г пекінської капусти;
- 70 г стручкового селери;
- 100 г пучок зелені;
- 100 г квасолі в стручках;
- дві великі ложки соєвого соусу;
- 40 г томатної пасти;
- половинка гострого перцю;
- чотири зубчики часнику;
- половину маленької ложки Хаджо;
- сіль;
- перець;
- масло.
Для м’ясного маринаду беруть наступні компоненти:
- щіпка солі;
- перець чорний;
- столова ложка крохмалю;
- яйце;
- 30 мл соєвого соусу;
- 50 мл води.
Покрокове приготування:
- Локшину відварюють і нарізують на середні кубики по 10 див.
- М’ясо ріжуть великими, але тонкими шматками. Солять, перчать.
- Додають до нього половину сирого яйця, крохмаль, соєвий соус 50 мл рідини. Залишають маринуватися на годину.
- Цибулю шаткуємо півкільцями, червоний перець і капусту – квадратами, селера і квасоля – кільцями.
- Дрібно кришать часник і гострий перець.
- У глибокій сковороді розігрівають рослинне мало і відправляють туди м’ясо.
- Обсмажують до появи скоринки.
- Закладають в сковороду цибулю, селеру.
- Присмачують продукти сіллю, перцем, приправою Хаджо.
- Викладають пасту з томатів. Пасерувати інгредієнти три хвилини, помішуючи.
- Потім додають капусту, квасолю і болгарський перець. Обсмажують ще дві хвилини.
- Кидають гострий перець і часникові зубчики.
- Через пару хвилин кладуть зелень.
- Додають до м’яса і овочів локшину, перемішують і тримають на вогні дві хвилини.
Смажена локшина з м’ясом і овочами Цомян готова.
