Поради з приготування страви
Незмінними компонентами лагмана є лапша і підлива з бараниною, яловичиною та овочами. Сучасна інтерпретація страви допускає використання в приготування курки, свинини. Деякі господині додають у лагман печериці.
Є й інші секрети у цієї страви:
- Важливо не переварити локшину. Інакше вона буде нагадувати кашу. Її не можна перемішувати в процесі варіння. Час приготування – 5-6 хвилин. Готову локшину промивають прохолодною водою і збризкують соняшниковою олією.
- Для смаженого лагмана не підходять каструлі і сковорідки з тонкими стінками.
- Якщо ні казана або ємності з товстими стінками, можна приготувати страву в мультиварці. Для цього підійдуть режими «Смаження» і «Гасіння».
- Якщо замість локшини використовувати рис, то вийде різновид лагмана під назвою Ган-фан.
Для додання страві пікантності використовують різні прянощі і експериментують з продуктами.
