Сметанний крем для бісквітного торта – 7 рецептів

Свою історію технологія випічки бісквітів веде з 1615 року, і до сьогоднішнього дня вона суттєво не змінилася. Відомо сім основних видів прошарків для бісквітних коржів, але навіть знайомий багатьом сметанний крем для бісквітного торта може бути по-різному смачним (шоколадним, банановим, сирним або зі смаком згущеного молока).

Класичний сметанний крем для бісквітного торта

У класичному сметанному кремі всього лише два інгредієнти: сметана і цукор. Для аромату можна додати трохи порошку ванілі або ванільного цукру. Незважаючи на простоту складу, не у багатьох господинь крем виходить густим і пишним. Якими були допущені помилки, допоможе дізнатися детальне вивчення правил приготування.

Пропорції інгредієнтів для сметанного крему визначені як 1:2, тобто на одну частину цукру, повинно припадати вдвічі більше сметани. Звичайно, ласунам не забороняється збільшити кількість підсолоджувача. На консистенцію крему це не вплине, тільки смак стане солодшим.

Для прошарку і покриття одного середнього бісквітного торта потрібно:

• 500 р сметани;
• 250 р цукрового піску;
• 5 г ванільного цукру.

Секрети технології і приготування:

Кінцевий результат багато в чому залежить від якості продуктів, тому сметана повинна бути високої якості, її ні в якому разі не можна замінити сметанним продуктом. Для цього крему підходить тільки сметана жирністю 30% і вище. Перед приготуванням її обов’язково потрібно дуже добре охолодити.

Практично крижаний продукт викладають у велику миску (її теж можна потримати в холоді) і всипають цукор. Що стосується другого інгредієнти крему, то до нього немає особливих вимог. Хоча краще використовувати дрібний цукор або пудру, з ними крем швидше зіб’ється.

Далі вміст миски просто збивається міксером на високій швидкості в густий і пишний крем. Деякі господині роблять трохи інакше: спочатку збивають сметану на середній швидкості до пишності, а потім потихеньку вводять цукор, продовжуючи збивати на максимальній швидкості. В обох випадках результат буде однаковим.