Сметанний пиріг – 15 простих і дуже смачних рецептів

Простий набір інгредієнтів і швидкий процес приготування роблять сметанний пиріг одним з найпопулярніших десертів. При цьому випічка виходить дуже смачною і апетитною, пиріг можна приготувати з ягідної, фруктової, овочевий і навіть з м’ясною начинкою.

Класичний сметанний пиріг в духовці

Сметанне тісто для пирога часто готували в радянські роки, коли для десертів вибирали самі доступні інгредієнти. Але незважаючи на простий склад, пиріг вийшов дуже смачним і солодким. І сьогодні така випічка є частим гостем на святковому столі.

Інгредієнти:

• по склянці солодкого піску та борошна;
• півсклянки сметани;
• два яйця;
• пакетик порошку ванілі;
• джем абрикосовий;
• ложка сиропу.

Спосіб приготування:

• З допомогою міксера перемішайте яйця з підсолоджувачем і дрібкою солі до однорідності. Потім влийте жирну сметану, щоб тісто вийшло ніжним, і перемішайте.
• Після введіть борошно разом з ваніліном і гашеного в оцті содою. Тісто перекладіть у форму і поставте в духовку на півгодини (температура – 180°С).
• Теплий бісквіт просочіть сиропом, змішаним з ложкою води. Потім розріжте його навпіл і промажте один корж джемом.
• Накрийте другим коржем, також змастіть його солодким складом і посипте кокосовою стружкою.

Готуємо в мультиварці

Бісквіт, приготований на сметані, – це досить нудно, але якщо промазати його кремом, то вийде вже розкішний торт. Сметанний пиріг в мультиварці виходить таким же смачним, як і в духовці.

Інгредієнти:

• чверть кіло солодкого піску;
• таку ж кількість сметани;
• 380 г борошна;
• чотири яйця;
• півпачки масла вершкового;
• ложка пекарського порошку;
• ванілін.

Спосіб приготування:

• Міксером спіньте яйця з цукром в пухку масу, потім додати м’яке масло і кисломолочний продукт.
• Всипте борошно з пекарським і ванільним порошком і замішують тісто.
• У промаслений чашу електроприладу укладіть тісто і, вибравши опцію «Випічка», запікайте пиріг не менше години.
• Якщо хочете приготувати торт, то готовий бісквіт розділіть на три коржі і промажте їх кремом. Для просочення змішайте півкіло сиру з такою ж кількістю сметани і склянкою цукру. Додайте ванілін для аромату. Готового десерту дайте час просочитися в холоді.

З чорничної начинкою

Чорниця – дивовижна ягода, адже її використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині, і навіть в косметології. Вона не викликає алергії, тому її без побоювання можна давати як дорослим, так і дітям.

І зараз ми розповімо, як приготувати чорничний пиріг.

Інгредієнти для основи:

• 245 г борошна;
• вдвічі менше цукру;
• яйце;
• полупаковки олії.

Інгредієнти для начинки:

• 380 г чорниці;
• чотири яйця;
• 20 г ванільного цукру;
• 280 мл сметани;
• 20 г солодкої пудри;
• 130 мл йогурту;
• 60 г печива.

Спосіб приготування:

• Форму для випічки покладіть в холод і приступайте до приготування основи для пирога. Для цього просто замісіть тісто з холодного масла, курячого яйця, підсолоджувача та борошна.
• З охолодженої формі розподіліть основу, зробіть бортики, проколіть її в кількох місцях і поверніть форму в холодильник, але вже з тестом.
• Печиво подрібніть, плоди промийте, а яйця розділити на складові.
• До щільної піни збийте білки з дрібкою солі, потім всипте підсолоджувач і ще раз добре все збийте.
• Жовтки також потрібно збити з ванільним цукром, потім в отриману масу ввести йогурт і сметану. Після з’єднайте дві маси і змішайте до однорідності.
• Дістаньте форму, дно основи присипте крихтами печива, потім розкладіть чорницю, залийте її сметанною масою і поставте в духовку на годину (температура 160°С).
• Остиглий десерт присипте солодкої пудрою і прикрасьте свіжими ягодами чорниці.

Яблучний пиріг зі сметанною заливкою

Шалено смачним виходить яблучний пиріг з ніжною кремовою заливкою на основі сметани. Він складе конкуренцію відомої шарлотці.

Особливість приготування десерту полягає в тому, що не доведеться довго замішувати тісто, досить п’яти хвилин.

Інгредієнти для основи:

• 185м масла вершкового;
• півсклянки сметани;
• 290 г борошна;
• ч. л. порошку для тіста.

Інгредієнти для начинки:

• 650 г яблук;
• 215 мл сметани;
• півсклянки білого цукру;
• одне яйце;
• три ложки борошна;
• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

• Насамперед потрібно підготувати основу для десерту. Для цього візьміть зазначені вище продукти і приготуйте пісочне тісто, додавши пару грам солі. Масло не повинно бути занадто м’яким, а перемішувати основу потрібно швидко, щоб воно не встиг розтанути.
• Клубок з тіста сховайте в пакет і покладіть в холод на годину.
• Тим часом яблука наріжте тонкими пластинами і зробіть сметанную заливку з яєць, цукру, ваніліну, сметани та борошна. Заливка повинна вийти рідкою, як тісто для млинців, тому сметану не використовуйте занадто жирну, а борошно вводите частинами.
• Дістаньте борошняний грудку і викладіть його в форму, розрівняйте і обов’язково зробіть бортики для начинки. При цьому вони повинні бути високими, не менше п’яти сантиметрів.
• Викладіть фрукти і вилийте кремову начинку – вона повинна повністю покрити їх, щоб в процесі запікання вони не підгоріли.
• Відправляємо форму з вмістом в духовку на годину (температура – 180°С). Перші півгодини в духовку не заглядати і ступінь готовності визначати по часу і по зарумяниванию верхівки. Перевіряти сірником марно, так як заливка буде створювати видимість, що сире тісто.
• Десерт краще подавати порційно, присипавши його солодкої пудрою.

Рецепт з брусницею

Брусниця – ягода не тільки унікально корисна, але і надзвичайно смачна. Її багатий склад допомагає укріпити захисні функції організму, що, погодьтеся, прекрасний бонус до відмінного смаку. Брусницю використовують для приготування різних страв, у тому числі і десертів. Вона відмінно поєднується зі сметанним кремом, тому пиріг виходить дуже смачним, красивим і апетитним.

Інгредієнти для тіста:

• полупаковки масла вершкового;
• 135 г цукру;
• дві ложки порошку ванільного;
• 320 г борошна;
• два яйця;
• ч. л. порошку для тіста.

Інгредієнти для начинки:

• 230 г брусниці;
• склянка сметани;
• півсклянки цукру.

Спосіб приготування:

• Для замішування тіста потрібно зовсім небагато часу. Просто візьміть ємність покладіть в неї шматочки масла, висипте два види цукру, вбийте два яйця і місіть тісто, порційно додаючи борошно. Пісочна основа повинна вийти м’якою, пружною, але не крутий.
• Тісто покладіть в пакет і потримайте його в холоді той період часу, поки будете готувати начинку.
• Змішайте міксером сметану з підсолоджувачем до легкості.
• Охолоджену основу укладіть у форму, розрівняйте рукою і розкладіть по ній ягоди. Поставте форму в духовку на 40 хвилин (температура – 180°С).
• Як тільки пиріг пропечеться, залийте його кремом і дайте час охолонути. Потім поставте в холод, щоб заливка просочила брусницю і застигла.

Бананова випічка

Сметанний пиріг можна приготувати з будь-якими ягодами і фруктами, навіть з такими екзотичними, як банани. Виходить дуже ситно, смачно, ароматно! Однак, і калорійно – такий десерт в рази «важче» виконаного з ягідною начинкою.

Інгредієнти для тіста:

• 230 борошна;
• одне яйце;
• ложка солодкого піску;
• ч. л. пекарського порошку;
• полупаковки олії.

Інгредієнти для начинки:

• 230 мл сметани;
• одне яйце;
• дві ложки борошна;
• півсклянки солодкого піску;
• два банана.

Спосіб приготування:

• Для тіста збовтайте міксером яйця з підсолоджувачем, покладіть м’яке масло, розпушувач і борошно. Готовий склад укладіть у форму і розподіліть по всій її поверхні і боків.
• Розкладіть кружечки бананів, залийте їх кремом з яйця, сметани, борошна і звичайного цукру.
• Поставте пиріг в духовку на 20 хвилин (температура – 180°С).

Сметанний пиріг з вишнею

Вишневий пиріг можна приготувати по-різному. Хтось готує дріжджове тісто, але краще взяти за основу пісочне і приготувати заливку на основі сметани. Виходить дуже апетитний солодкий пиріг зі злегка кислими ягодами і ніжним кремом.

Інгредієнти:

• 125 р олії;
• 225 г борошна;
• 2 яйця для крему плюс жовток в тісто;
• 140 г солодкої пудри (половина – в крем);
• 380 г вишні;
• дві ч. л. ванільного цукру (половина – в крем);
• ложка крохмалю.

Спосіб приготування:

• У глибоку миску висипте солодку пудру з ванільним порошком, збийте жовток і введіть тепле масло. Перемішайте всі інгредієнти звичайною виделкою, потім порційно вводите борошно і замішують тісто.
• Укладіть основу у форму, розрівняйте і наколіть виделкою. Потримайте заготовку в морозилці десять хвилин, а потім поставте в духовку на чверть години (температура – 190°С).
• Для крему розмішати сметану з яйцями, солодкої пудрою і ванільним цукром. Потім висипте крохмаль і перемішайте звичайним віночком або вилкою.
• Дістаньте з духовки основу, викладіть по ній вишні (без кісточок), вилийте на ягоди крем і продовжуйте випікати пиріг 40 хвилин, але вже при температурі 160°С.
• Готовий десерт повинен повністю охолонути і хоча б годину постояти на холоді. Після цього начинка добре ущільниться і не буде кришитися при нарізці пирога.

Шоколадне ласощі

На відміну від інших сметанников, шоколадний відрізняється своїм чудовим ароматом. Це справжня знахідка для сімейного або дружнього чаювання.

Інгредієнти:

• два яйця;
• по склянці борошна і сметани;
• дві ч. л. пекарського порошку;
• 65 мл молока;
• дві ложки какао.

Інгредієнти для крему:

• 280 мл сметани;
• півсклянки солодкої пудри;
• ложка какао.

Спосіб приготування:

• Віночком збийте яйця з гранулами цукру, вилийте молоко, сметану, висипте розпушувач, какао і борошно. Перемішуйте тісто до консистенції густої сметани.
• В промаслений форму викладіть тісто і відправте його в духовку на 40 хвилин (температура – 180°С).
• Для крему розмішайте жирну сметану з какао і пудрою.
• Остиглий бісквіт розрізати на дві частини, промажте кремом перший корж, накрийте другим. На поверхню і боки також нанесіть кремову масу і посипте десерт тертим шоколадом.

З консервованою рибою

Сметанний ситний пиріг можна зробити не тільки солодким. За аналогічним рецептом легко виконати і чудову рибну закуску.

Виходить дуже смачно, тому записуйте рецепт.

Інгредієнти для тіста:

• 225 г борошна;
• 130 г маргарину для випічки;
• три ложки сметани;
• ч. л. пекарського порошку.

Інгредієнти для заливки і начинки:

• банку будь рибної консерви;
• цибулина;
• зелень;
• 270 мл сметани;
• п’ять яєць;
• дві ложки борошна.

Спосіб приготування:

• Розтоплений маргарин змішайте зі сметаною, дрібкою солі, розпушувачем і борошном. Вимісити тісто, загорнути його плівкою і потримайте годину на холоді.
• Дістаньте вміст консервної банки, розімніть вилкою, перемішайте з нашаткованою цибулею, рубаною зеленню, перцем і сіллю.
• Для заливки спіньте яйця, потім змішайте їх зі сметанним продуктом і борошном.
• У форму викладіть тісто, розрівняйте його по поверхні і боків. Викладіть начинку і залийте її сметаною сумішшю.
• Запікайте рибний пиріг протягом години (температура – 200°С).

Пиріг з персиками і сметаною заливкою

Якщо сезон фруктів і ягід закінчився, а хочеться випічки з фруктовою начинкою, не варто засмучуватися, адже для сметанного пирога можна взяти і консервовані інгредієнти. Наприклад, персики.

Інгредієнти для тіста:

• 240 г борошна;
• пачка масла;
• стакан цукру;
• п’ять яєць;
• 65 мл молока;
• дві ч. л. ванільного цукру;
• одна ч. л. розпушувача для тіста.

Інгредієнти для начинки:

• 850 г персиків (консервованих);
• 260 мл сметани;
• 75 г цукру.

Спосіб приготування:

• Першим ділом потрібно розмішати маргарин з цукром звичайним і ванільним. Потім вбити яйця, влити молоко, присипати складу борошном з розпушувачем і вимісити тісто.
• Укладіть готовий склад у форму і розрівняйте, не забувши зробити бортики для утримання начинки.
• Розкладіть скибочки персиків і відправте майбутній десерт в духовку на півгодини (температура – 180°С).
• Для крему просто сметану з’єднайте з підсолоджувачем і залийте їм гарячий пиріг. Як тільки десерт добре просочиться, можна подавати його до столу.

Смачний манник

Рецепт лепешняку знає кожна господиня, яка дружить з випічкою. Тісто готується без дріжджів, з доступних інгредієнтів. Такий ласий десерт особливо сподобається самим маленьким гурманам.

Інгредієнти:

• по склянці манки і солодкого піску;
• 180 мл сметани;
• три яйця;
• 135 г масла;
• 290 г борошна;
• ч. л. соди.

Спосіб приготування:

• Манку змішайте зі сметаною і почекайте годину.
• В іншій чаші збовтайте яйця з підсолоджувачем, щоб цукрові крупинки повністю розчинилися.
• Потім змішайте міксером яєчну суміш з маслом, манкою, содою і борошном.
• Тепер тільки залишилося промаслить форму, заповнити її тістом і відправити майбутній пиріг запікати 40 хвилин (температура – 190°С).
• Посипте Десерт солодкої пудрою.

Домашній десерт з жимолостю

Жимолость не настільки популярна ягода, як, наприклад, вишня або смородина. За смаком і кольором вона нагадує чорницю, а в десертах відмінно поєднується з медом, сиром та іншими інгредієнтами.

З нею солодощі виходять смачними та оригінальними. Пирогом з таким наповнювачем ви точно зможете здивувати своїх гостей.

Інгредієнти для тіста:

• склянка борошна;
• три ложки білого цукру;
• пачка сиру;
• п’ять ложок олії соняшникової;
• півсклянки молока;
• дві ч. л. порошку для тіста.

Інгредієнти для начинки:

• 3 яйця;
• чотири ложі звичайного цукру;
• 380 мл сметани;
• 380 г ягід жимолості;
• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

• Сирний продукт розмішайте з солодким піском, маслом, молоком, борошном і розпушувачем. Місіть тісто, а потім розкачайте його в пласт. Перемістіть основу у форму і сформуйте бортики.
• Для начинки розмішайте віночком кисломолочний продукт з яйцями, цукром і ароматним порошком.
• Вилийте начинку і зверху розподіліть по ній щільно ягоди. Запікайте десерт 40 хвилин (температура – 180°С).

Пиріг з м’ясом і картоплею на сметані

Якщо ваша мета не побалувати, а нагодувати домашніх, то варто вибрати варіанти м’ясної і ситної випічки. Приготуйте, наприклад, сметанний пиріг з м’ясом і картоплею.

Інгредієнти для тіста

• 230 мл сметани;
• півсклянки майонезу;
• 3 яйця;
• 290 г борошна;
• пакетик будь-якого обраного розпушувача.

Інгредієнти для начинки:

• 220 г відвареного м’яса;
• дві цибулини;
• п’ять бульб картоплі;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

• Тісто для пирога замішується швидко, тому почніть краще з приготування начинки. Для цього візьміть будь відварне або запечене м’ясо і разом з цибулею пропустіть через м’ясорубку. Фарш приправте сіллю і перцем.
• На маслі обсмажте кубики картоплі до напівготовності. А потім з’єднати м’ясо і картоплю.
• Тепер можна переходити до основи – тут все просто. Збовтайте віночком яйця, змішайте масу зі сметаною, майонезом, розпушувачем і борошном.
• У форму викладаємо половину основи, потім розподіляємо начинку, заливаємо її рештою тестом і запікаємо 40 хвилин (температура – 180°С).

З баклажанами і курячою грудкою

Баклажани мають пряний нейтральний смак, ніжну текстуру і тому відмінно поєднуються з будь-яким м’ясом та іншими видами овочів.

Їх часто використовують для приготування гарячих м’ясних страв, але також з ними можна приготувати смачну випічку. Наприклад, сметанний пиріг.

Інгредієнти:

• ½ Кг вареної курки;
• два баклажана;
• три цибулини;
• два яйця;
• чотири ложки сметани;
• півпачки масла;
• 380 г борошна;
• 110 г сиру;
• ч. л. пекарського порошку;
• 1,5 ложки цукру.

Спосіб приготування:

• Борошно змішайте з сіллю, цукром і розпушувачем. Потім додати м’яке масло, три ложки сметани і одне яйце.
• Замісіть тісто, скачайте його в клубок, оберніть плівкою і поставте в холод на півгодини.
• Для начинки наріжте курку, цибулю нашаткуйте і поріжте кубиками баклажани.
• На підігрітому маслі обсмажте цибулю до рум’яного кольору, потім додайте до нього «сині», приправте все спеціями і тушкуйте 20 хвилин.
• Потім змішайте баклажани з курячим м’ясом, при необхідності додайте ще трохи приправ.
• В чаші збовтайте яйце з залишилася сметаною і вилийте суміш в начинку, акуратно перемішайте.
• Охолоджене тісто розкачайте, перекладіть отриманий пласт у форму і сформуйте бортики. Наколіть основу виделкою, викладіть начинку і посипати її тертим сиром.
• Запікайте пиріг півгодини (температура – 200°С).

Пиріг «Зебра»

Сьогодні є різні варіанти приготування простого, але дуже смачного пирога «Зебра». Він є аналогом сметанника, просто в тісто додається какао, яке надає випічці особливий смак, аромат, але, головне, – вид! Смугастий пиріг дивовижно симпатичний!

Інгредієнти:

· п’ять яєць;

· склянка солодкого піску;

· півсклянки жирної сметани;

· півпачки масла;

· розпушувач;

· 180 г борошна;

· 50 г какао.

Спосіб приготування:

1. Змішайте міксером яйця з цукром (вони повинні бути охолодженими).

2. Потім додайте сметану, розтоплене масло та сухі інгредієнти (крім какао), перемішайте тісто, щоб не було грудочок.

3. Розділіть тісто на дві рівні частини, в одну висипте коричневий порошок.

4. В середину промасленим форми викладіть ложку білого тіста, а в його середину – ложку темного. Робіть так по черзі, поки не сформується високий корж.

5. Запікайте пиріг протягом години (температура – 180°С). При бажанні готовий десерт полити шоколадною глазур’ю або просочити будь-яким цитрусовим сиропом.

Тісто на основі сметани чудово підходить для приготування десертів з грушами, яблуками, сливами і різними ягодами, а ось соковиті плоди, наприклад, ананаси, краще не використовувати. Основа для пирога повинна бути не дуже густий, але якщо ви переборщили з борошном, додайте молоко або звичайну воду.