Індійський дав – покроковий рецепт
Досить поглянути на компоненти рецепту популярного в Індії вегетаріанського супу, щоб зрозуміти причину особливої до нього любові з боку корінного населення.
Набір продуктів:
- цибуля ріпчаста;
- масло (пісне і топлене) — по 1 ст. л.;
- кінза свіжа, гарам масала (індійська приправа) — 1 ч. л.;
- висушені стручки чилі — 2 шт.;
- сіль — 20 г;
- томати — 3 шт.;
- сік лимона — 10 мл;
- сочевиця червона — 250 г;
- асафетида, куркума, коріандр, імбир (тертий), кориця, тмин, гвоздика (3 бутона), каррі, паприка, зіра — по 1 ч. л.;
- гірчиця (насіння) — ½ ч. л.;
- цукор — 25 р.
Процес приготування:
- Очищаємо овочі. Часник дрібно натираємо, томати нарізаємо кубиками, подрібнюємо цибулю.
- У сотейнику розтоплюємо масло, додаємо кмин, корицю, насіння гірчиці, гвоздику і стручки чилі. Все обсмажуємо до хвилини. Далі додаємо інші спеції і приправи. Готуємо ще півхвилини, після чого викладаємо до іншим продуктам цибулю і томати. Злегка обсмажуємо компоненти супу, потім всипаємо підготовлену сочевицю.
- Солимо і перчимо склад, вливаємо очищену воду (700 мл) і тушкуємо продукти чверть години в закритому стані. На останньому етапі приєднуємо сік лимона і гарам масалу.
Подаємо індійський дав у гарячому вигляді, при якому особливо проявляється насичений букет незбагненно запашних ароматів і пекучих прянощів.
