Рибна солянка в домашніх умовах
Рибна солянка в домашніх умовах готується просто і процес приготування не забере багато вільного вечора. Головний секрет успіху полягає в нормі кислоти, з якої дуже легко переборщити, оскільки крім риби та овочів, до складу також входять різні соління.
Час приготування – 50 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Форель холодного копчення – 350 грн.
- Цибуля – 3 шт.
- Огірки солоні – 5 шт.
- Розсіл огірковий – 1/3 ст.
- Маслини – 60 гр.
- Каперси мариновані – 1 ст.
- Паста томатная – 2,5 ст.л.
- Олія – 2,5 ст.л.
- Стебло селери – 1 шт.
- Морквина – 1 шт.
- Корінь селери сушений – 1 ч.л.
- Лимон – ½ шт.
- Петрушка – 20 гр.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Перець чорний горошком – 0,5 ч. л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Суповий набір із сьомги – 700 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Для приготування бульйону, в каструлю закидаємо два види риби (підійде, шкірка, голова без зябер і очей, хвіст сьомги, і кістки та частина м’якоті форелі холодного копчення), корінь і стебло селери, горошини перцю, очищену моркву, лавр і цибулину.
Крок 2. Усю м’якоть форелі холодного копчення в бульйон не закидаємо. Не гаючи часу, другу цибулину очищаємо і нарізаємо.
Крок 3. Солоні огірки натираємо на тертці для овочів по-корейськи або ріжемо соломкою. Готовий бульйон проціджуємо.
Крок 4. Займемося засмажкою: на олії томимо цибулю до м’якості, додаємо пасту з протертих томатів, огірки, розсіл, ополоник бульйону. Гасимо протягом 15 хвилин.
Крок 5. До вмісту сковороди висипаємо каперси і викладаємо засмажку в бульйон, варимо ще 15 хвилин і при необхідності досолюємо і перчимо. Наполягаємо, готовий суп під кришкою 10-20 хвилин.
Крок 6. Розливаємо суп по піалах і в кожну порцію закидаємо лимон, зелень, маслини та шматочки форелі. Насолоджуємось!
