Суп солянка з квасолею
Суп солянка з квасолею – це вишукана страва, яка не тільки надовго позбавить вас від голоду, але також зігріє зсередини і допоможе вилікуватися від застуди. Смак справжньої солянки відрізняється своєю високою кислотністю та легкою гостротою, які чудово доповнюють відварене м’ясо та бобові.
Час приготування – 2 год. 30 хв.
Час приготування – 20-25 хв.
Порцій – 4-6.
Інгредієнти:
- Яловичина – 500 гр.
- Вода – 2 л.
- Квасоля біла – 1,5 ст.
- Картопля – 2 шт.
- Морквина – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Розсіл капустяний – 200 мл.
- Перець червоний солоний гострий – 1 шт.
- Овочева приправа – 1 ч.л.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
- Аркуш лавра – 2 шт.
- Ковбаса копчена – 150 гр.
- Олія соняшникова – для смаження.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Яловичина (краще брати шматок на кістки) заливаємо водою і доводимо до кипіння, прибираємо пінку і солимо, варимо протягом 120 хвилин при повільному кипінні.
Крок 2. Виймаємо м’ясо з бульйону і остуджуємо, в каструлю висипаємо промиту квасолю і засікаємо півгодини.
Крок 3. Очищаємо та промиваємо овочі.
Крок 4. Морквину та картоплю нарізаємо кубиками, цибулю – півкільцями. Картоплю відправляємо у бульйон.
Крок 5. На олії обсмажуємо цибулю з морквою, викладаємо в суп разом з розсолом і доводимо до кипіння. Приправляємо страву лавром, кільцями червоного перцю, овочевою приправою, сіллю та цукром.
Крок 6. Відварену яловичину ріжемо на кубики і розкладаємо по порційних тарілках.
Крок 7. Додаємо соломку ковбаси.
Крок 8. Коли картопля в супі стала м’якою – відключаємо нагрівання та заливаємо м’ясні інгредієнти наваристим бульйоном з овочами та квасолею. Смачного!
