Класична солянка з ковбасою, картоплею та солоними огірками
Класична солянка з ковбасою, картоплею та солоними огірками – це така ситна страва, що на обід можна обійтися тільки їм одним. Але головна його перевага – це, безперечно смак. У правильно приготовленої солянки яскравий, багатий та насичений кисло-солоний смак.
Час приготування: 1 год.
Час приготування: 20-25 хв.
порцій – 4.
Інгредієнти:
- Сіль – за потребою
- Свинина – 400 гр.
- Сік томатний – 1 ст.
- Ковбаса копчена – 600 гр.
- Олія – для смаження.
- Картопля – 4 шт.
- Перець червоний мелений – за бажанням
- Огірки солоні – 3-4 шт.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – 1-2 щіпки
- Лимон – 0,5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Оливки без кісточок – 1 горсть
- Зелень – до смаку
Процес приготування:
Крок 1. Як і будь-який інший суп, солянка готується на основі м’ясного бульйону, з нього і почнемо. Свинину обмийте та помістіть в об’ємну каструлю. Влийте окроп і варіть м’ясо протягом півгодини.
Крок 2. Солоні огірки натріть на великій тертці, якщо вони дуже великі, візьміть 2-3. Стружку, яка вийшла, перекладіть в окрему каструлю, залийте її водою та поставте на вогонь. Якщо вода швидко википатиме, підливайте ще, варіть протягом 20-25 хвилин.
Крок 3. Картоплю почистіть, помийте та наріжте середніми кубиками. Викладіть картоплю в каструлю з м’ясом через 40-50 хвилин від початку варіння.
Крок 4. Не дуже велику головку цибулі очистіть від лушпиння, промийте і наріжте дрібно кубиками.
Крок 5. З ковбаси зніміть оболонку і наріжте кубиками.
Крок 6. Прогрійте на вогні сковороду, налийте олію. Спочатку пасеруйте цибулю до м’якості, потім доповніть її копченою ковбасою, перемішайте.
Крок 7. Копченості та цибулю залийте склянкою томатного соку і викладіть столову ложку томатної пасти. Прогрійте томатну масу кілька хвилин.
Крок 8. Варену свинину витягніть з бульйону, остудіть і наріжте соломкою або кубиками. Поверніть м’ясо в бульйон, викладіть і томатну засмажку, варіть солянку протягом 10-15 хвилин. Потім з другої каструлі викладіть в солянку огірки разом з водою, в якій вони нудилися. Додайте оливки та лимонні часточки.
Крок 9. В самому кінці скуштуйте солянку на смак і при необхідності всипте трохи солі і додайте спеції за смаком. Подавайте солянку, посипавши рубаною зеленню і заправивши сметаною. Смачного!
