Солянка з ковбасою та куркою в домашніх умовах
Солянка з ковбасою та куркою в домашніх умовах готується досить просто, але виходить нітрохи не гірше, ніж у найдорожчих ресторанах. Основна перевага цього рецепту полягає в тому, що курячий бульйон досить швидко вариться.
Час приготування: 1 год.
Час приготування: 15-20 хв.
порцій – 5.
Інгредієнти:
- Сіль – 1 ч.л.
- Селера черешкова – 2 шт.
- Паста томатная – 80 гр.
- Олія вершкове – 30 гр.
- Стегна курячі – 500 гр.
- Маслини без кісточок – 150 гр.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Ковбаса копчена – 200 гр.
- Каперси – 2 ст.
- Морквина – 150 гр.
- Огірки солоні – 200 грн.
- Цибуля ріпчаста – 150 гр.
- Лимон – 0,3 шт.
- Зелень – до смаку.
- Вода – 2 л.
Процес приготування:
Крок 1. Розморозьте та обмийте курячі стегна. Очистіть і помийте цибулю та моркву. Виберіть для солянки невеликі та щільні солоні огірочки.
Крок 2. Візьміть об’ємну каструлю для варіння солянки. Викладіть у ємність курячі стегна. Наріжте морквину і половину цибулини. Покладіть овочі в каструлю, також додайте туди селеру.
Крок 3. Влийте 2 літри води в каструлю, поставте на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Коли з’явиться піна поверхні, зберіть її, продовжуйте варити бульйон на слабкому вогні 30-40 хвилин до готовності курятини.
Крок 4. Коли бульйон буде готовий, витягніть з нього м’ясо і процідіть. Коли курка охолоне, відокремте м’ясо від кісток та шкіри, дрібно наріжте або розберіть на волокна.
Крок 5. Подрібніть другу половинку головки цибулі. Наріжте кубиками або натріть на тертці солоні огірочки.
Крок 6. У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло. Обсмажте на топленій олії цибулю до напівпрозорості.
Крок 7. До пасерованої цибулі додайте подрібнені солоні огірки та томатну пасту. Смажте всі продукти разом протягом хвилини.
Крок 8. Далі влийте в каструлю 1,5 літра курячого бульйону, проваріть протягом 15 хвилин.
Крок 9. Копчену ковбасу очистіть від оболонки та наріжте соломкою. Викладіть м’ясо в каструлю з бульйоном і доведіть до кипіння.
Крок 10. Далі додайте в солянку каперси та маслини, доведіть до кипіння солянку. Спробуйте на смак, при необхідності посоліть та додайте спеції.
Крок 11. Солянка з куркою та ковбасою готова. Заберіть ємність з вогню і дайте супу настоятися під кришкою протягом 15-20 хвилин.
Крок 12. Густу та наваристу солянку розлийте по тарілках, додайте в кожну часточку лиману та рубану свіжу зелень. Смачного!
