Солянка з ковбасою та м’ясом яловичини
Солянка з ковбасою та м’ясом яловичини – це страва, яку можна щоразу готувати по-різному. Справа в тому, що її смак та консистенція залежить від тих продуктів, які ви додасте. Додайте багато копченої ковбаси та картоплі – вийде жирніший і поживніший варіант. Ми ж пропонуємо приготувати оптимальну солянку за жирністю і поживністю.
Час приготування: 4 ч.10 хв.
Час приготування: 30 хв.
порцій – 5-6.
Інгредієнти:
- Сіль – за потребою.
- Олія – для смаження.
- Яловичина варена – до смаку.
- Сервелат – 200 грн.
- Бульйон яловичий – 3 л.
- Оливки – 150 гр.
- Паприка мелена – до смаку.
- Перець червоний мелений – до смаку.
- Морквина – 1 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Ковбаса варена – 200 гр.
- Соус томатний – 3-4 ст.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Помідор – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Огірки солоні – 3-4 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Відомо, що чим довше варитися м’ясний бульйон, тим більш насиченим він виходить. Яловичий бульйон слід варити 3-4 години, поки м’ясо не почне відходити від кісточки, потім бульйон необхідно процідити. Тому ви можете витратити кілька годин для цього заздалегідь і вже приступати до приготування солянки на готовому бульйоні.
Крок 2. З ковбасних виробів зніміть оболонку. Варену ковбасу наріжте кубиками.
Крок 3. Наріжте сервелат тонкою соломкою.
Крок 4. Якщо цибулини у вас невеликі, візьміть парочку. Велику можна взяти одну, наріжте цибулю півкільцями.
Крок 5. Одну велику морквину наріжте тонкими кружальцями або півкухлями.
Крок 6. Кілька середніх за розміром картоплин наріжте кубиками.
Крок 7. Солоні огірки наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці.
Крок 8. Маслини наріжте кружальцями.
Крок 9. Помідор наріжте кубиками.
Крок 10. Просушити на сильному вогні велику сковороду. Потім налийте на розігріту поверхню олію. Зменште нагрівання і обсмажте на рослинному маслі цибулю і моркву протягом кількох хвилин.
Крок 11. Далі викладіть до овочевої засмажки подрібнені помідори, перемішайте і готуйте до м’якості моркви.
Крок 12. Варену яловичину наріжте кубиками чи невеликими брусками.
Крок 13. У каструлю з яловичим бульйоном викладіть овочеву засмажку, також додайте картопля, ковбаси та яловичину. Викладіть у суп томатну пасту та нарізані солоні огірки. Спробуйте солянку на смак та додайте спеції до смаку.
Крок 14. Варіть солянку на помірному вогні до м’якості картоплі. В останню чергу, за кілька хвилин до готовності, додайте маслини і кілька часточок лимона. Також при необхідності посоліть суп, часто цей крок відпадає, така смачна солянка виходить і без солі.
Крок 15. Готову солянку з яловичиною та ковбасою розлийте по тарілках за бажанням додайте рубану зелень і сметану. Смачного!
