Соус для долми з волоськими горіхами
Соус з волоськими горіхами не тільки надає страві приголомшливий смак, але і наповнює організм поживними речовинами. Адже за своїм корисним властивостям волоські горіхи займають лідируючі позиції серед більшості продуктів, що складають наш традиційний раціон.
Знайти соус для долми з додаванням волоських горіхів досить складно, але ми змогли підібрати для вас рецепт ніжною приправи, яка особливо підкреслить смак східного блюда.
Інгредієнти:
- склянка вершків;
- півпачки топленого масла;
- 110 г волоських горіхів;
- 120 г сиру;
- при бажанні, мускатний горіх.
Спосіб приготування:
- Головне в цьому рецепті – вершки. Вони повинні бути свіжими, якісними, а от відсоток жирності залежить від вашого смаку. Соус для долми не повинен бути занадто важким, тому краще всього підійдуть 15-процентні.
- Вершки підігріваємо, але не даємо їм закипіти. Кладемо топлене масло, розмішуємо до повного розчинення і прибираємо з вогню.
- В отриману масу кладемо подрібнені горіхи, перчимо її, солимо і при бажанні кидаємо трохи мускатного горіха.
- Соус практично готовий, але він вийшов дуже рідким, тому нам потрібні загусники. З цією метою можна використовувати ложку борошна або крохмалю, але краще всього взяти твердий сир, натерти його на дрібній тертці, покласти в теплий соус і вимішувати до тих пір, поки він не розчиниться.
Досить часто зустрічаються рецепти, в яких соус готується з сирих жовтків. Таку заливку потрібно варити на водяній бані або на дуже маленькому вогні, інакше яйця просто згорнутися і соус буде зіпсований. Для насиченості готовий склад розбавляють курячим бульйоном, а для додання легкої кислинки додають сік лимона.
