Пікантний горіховий соус до риби
Склад продуктів:
- 2 завчасно зварених і 2 сирих яєчних жовтки;
- 10 – 12 шт. середніх філе анчоусів (консервованих);
- 2 – 3 зубчики свіжого часнику;
- жменя подрібнених в крихту горіхів;
- лаймовий/лимонний сік за смаком;
- ½ Десертної ложки густої пасти з помідорів;
- ½ Десертної ложки солодкої гірчиці;
- 2 щіпки шафрану;
- 1 ст. якісного оливкової олії.
Алгоритм дій:
- У чашу блендера відразу відправити і сирі, і заздалегідь зварені яєчні жовтки.
- Додати до них роздавлений без кольоровий серединки часник і лаймовий/лимонний сік за смаком. Останнього можна використовувати від 1 до 3 ч. л.
- Перекласти до решти інгредієнтів солодку гірчицю і густу пасту з помідорів. Всипати шафран. За бажанням його можна замінити будь-якою іншою улюбленою пряністю.
- Всі інгредієнти ретельно перебити відповідною насадкою блендера.
- Коли суміш стане однорідною, тонкою цівкою і невеликими порціями ввести в неї все заявлене кількість горіхових крихт і оливкової олії. У приготуванні такого соусу не варто замінювати його соняшниковою.
- Продовжувати збивання компонентів.
- Коли соус стане густим і по консистенції нагадуватиме магазинний майонез, можна припиняти роботу блендера і додати в масу дрібні шматочки рибного філе.
- З рибою суміш вже не збивається, а перемішується ложкою.
Для зберігання в холодильнику соус накривається харчовою плівкою. Він смачний з рибою в будь-якому вигляді і з різними морепродуктів.
