Правильний соус до рибних котлет допоможе поліпшити смак і якість биточків, зробити їх м’якше і ніжніше. З запропонованими рецептами можна експериментувати, додаючи улюблені прянощі, зелень і інші компоненти.
Вершковий соус до рибних котлет
Ця підлива володіє легкою консистенцією, низькою калорійністю і насиченим смаком, в якому присутні нотки мускатного горіха, орегано і цедри цитрусових. Вершковий соус для котлет з риби припустимо включати в раціон нестрогої дієти.
Склад:
- 120 мл питних вершків;
- 120 мл гарячої води;
- 20 г пшеничного борошна;
- 20 г солодко-вершкового масла;
- лимон;
- 3 г порошку мускатного горіха;
- 1 г сушеного орегано;
- 2 г солі.
Порядок приготування.
- За допомогою спеціальної терки з зрізають цедру лимона.
- Борошно обсмажують на вершковому маслі.
- До зарумянившейся борошні додають підігріту воду. Склад розмішують і кип’ятять на мінімальному вогні 5 хвилин. При цьому виделкою розбивають всі грудочки.
- В загуслу масу додають цедру і вершки. Сюди ж з половини лимона вичавлюють сік.
- Через хвилину соус посипають спеціями, солять, накривають кришкою і тримають на вимкненій плиті 3 хвилини.
Порада: при приготуванні підливи не слід використовувати металеві прилади: це погіршить смак і колір соусу, скоротить термін його зберігання.
