Як приготувати заварний соус
Соус, приготований за цим рецептом, відмінно поєднується зі смаком рибних котлет.
Склад:
- 3 сирих жовтка;
- 150 мл питної води;
- 30 г вершкового масла;
- сіль;
- чорний перець.
Порядок дій.
- Жовтки збивають з сіллю і перцем за допомогою віночка або міксера на низькій швидкості. Отриманий склад розбавляють теплою водою.
- Жовткову масу перекладають у сотейник і на повільному вогні доводять до кипіння. При цьому постійно помішують.
- Окремо розтоплюють масло і тонкою цівкою вливають його в киплячу вміст сотейника, не перестаючи заважати.
- Соус знову доводять до кипіння і відразу ж знімають з плити.
Порада: щоб зробити смак підливи ще більш вираженим, в кінці приготування слід додати щіпку цукру.
