Соус Карбонара з італійською пастою досить популярний в наші дні. Це одна з улюблених страв шанувальників італійської кухні. Підливу можна приготувати і в домашніх умовах, скориставшись одним з наведених нижче рецептів.
Класичний соус для спагетті карбонара
Оригінальний італійський соус для спагетті карбонара готується досить швидко із невеликої кількості продуктів.
Для приготування знадобляться такі складові:
- гуанчиале — 350 гр;
- вершки середньої жирності — 200 гр;
- жовтки яєчні — 4 одиниці;
- пармезан — 70 гр;
- часник — 2 зубчики;
- олів. масло;
- кілька дрібок солі.
Часник очищаємо, подрібнюємо пресом і обсмажуємо в рослинному маслі пару хвилин. За цей час дрібно нарізаємо гуанчиале і викладаємо до часнику, обсмажуємо 5 хвилин, помішуючи лопаткою. Вогонь повинен бути середній, ближче до мінімального — обсмажування повинна нудитися, купуючи легкий апетитний відтінок, і ні в якому разі не підгоряти.
Окремо збиваємо жовтки, поступово вливаючи до них вершки. Каструльку з цією сумішшю ставимо на повільний вогонь і гріємо. Як тільки рідина стане гарячою, викладаємо в неї обжарку. Гріємо ще 2-4 хвилини, знімаємо з вогню, трьом в соус сир і додаємо сіль. Гарненько перемішуємо, поливаємо приготовлену пасту і відразу подаємо до столу. Прикрашаємо зеленню і тертим сиром.
