Цікаві факти про соусі карбонара
Італійський соус карбонара має кілька цікавих фактів.
- Вперше паста з соусом карбонара приготовлена була в п’ятдесятих роках ХХ століття. Порівняно з іншими національними стравами Італії карбонара вважається досить молодим рецептом.
- Для приготування цього соусу карбонара італійці використовують солону свинячу щоку під назвою «гуанчиале». Шматочки гуанчиале при обсмажуванні набувають прозорості, їх структура не містить прожилок, що позитивно позначається на смаку готового соусу.
- За традицією італійці використовують сир Пекоріно Романо, приготований на основі овечого молока і витриманий деякий час.
