Соус з каперсами, пармезаном і гірчицею
Це дуже цікаве поєднання інгредієнтів.
У складі знаходиться:
- сир «Пармезан» — 50 гр.;
- майонез – 125 гр.;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- яйце (зварити) – 1;
- гірчиця – 1 стіл. л.;
- каперси – 1 стіл. л.;
- перець, сіль – за смаковими уподобаннями.
Розім’яти жовток виделкою, поклавши до нього майонез і гірчицю. Всипати каперси, тертий на тертці «Пармезан», тонко порізану зелень цибулі. Посипати сіллю, поперчити і настояти протягом години.
Рецепт соусу Тартар від Джеймі Олівера
Від правильно підібраного соусу залежить смак страви.
- майонез – 3-4 стіл. л.;
- мариновані огірочки (корнішони) – 3;
- каперси – 1 чайн. л. з гіркою;
- консервовані анчоуси – 4;
- петрушка – 1 пучок;
- лимон – 1;
- паприка – 1 чайн. л.;
- масло оливи – 1 стіл. л.
Всі складові, крім лимона, оливкової олії та майонезу, засипати в чашу блендера. Натерти на тертці в загальну масу цедру лимона і не сильно дрібно порубати. Доповісти майонез, перемішати. З лимона вичавити сік змішаний склад. Зверху посипати паприкою і полити оливковою олією. Універсальний соус готовий.
