Італійська кухня представлена безліч апетитних страв, серед яких провідне місце займають страви з макаронних виробів. Одним з таких кулінарних шедеврів є спагетті болоньєзе, що поєднує яскравий смак, ситність і простоту приготування.
Класичний італійський рецепт спагетті болоньєзе
Щоб зануритися в італійську атмосферу, немає необхідності йти в ресторан, достатньо придбати наступні продукти:
- яловичина – 250 г;
- свинина – 250 г;
- бекон – 80 г;
- спагетті – 500 г;
- селера – стільки ж;
- масло вершкове – 50 г;
- оливкова олія – 30 мл;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – ½ головки;
- м’ясний бульйон – 200 мл;
- помідори – 800 г;
- червоне вино – 100 мл
Спосіб приготування:
- Цибулю і часник подрібнюються, а потім пассеруются в глибокій сковороді.
- Після придбання овочами прозорості, до них додаються морквяна стружка і кубики селери.
- Коли вміст підрум’яниться, в сковороду відправляються скибочки бекону, які смажаться, поки не витопиться жир.
- М’ясо промивається, пропускається через м’ясорубку і відправляється в сковороду.
- Після придбання фаршем коричневого відтінку, вміст сковороди заливається вином і гаситься до повного випаровування рідини.
- У соус вливається бульйон, додайте очищені від шкірки і подрібнені томати.
- Соус готується близько години до повного розварювання овочів.
- За 10 хвилин до готовності цього складу відварюються спагетті, які подаються в глибоких тарілках разом з соусом.
Італійці відварюють макарони не так, як ми звикли. У стані, званому аль данте, вони залишаються трохи твердими всередині. Саме такі спагетті правильно подавати з соусом болоньєзе.
