Види спаржі
У природі існує близько 200 різновидів, але використовується набагато менше.
Поширені види:
- фіолетова;
- зелена;
- біла;
- бобова;
- соєва;
- морська.
Рослини вирощують у вигляді чагарників або трав’янисті. У спаржі-трави ніжні і смачні пагони, тому її застосовують для їжі. Кущі служать прикрасою садів.
У складі виявлено багато корисних компонентів для організму:
- Залізо – необхідна складова гемоглобіну. Саме з допомогою заліза здійснюється транспортування кисню по кров’яному руслу у всі органи.
- Фосфор входить до складу аденозинтрифосфорної кислоти енергетичної складової клітин.
- Калій бере участь в регулюванні і підтримці осмотичного тиску всередині клітин, необхідний для стабілізації ритму серця, має велике значення для правильного водно-сольового обміну, для нормального проведення нервових імпульсів, для правильної видільної функції нирок.
- Кальцій – необхідний для хорошої щільності кісток, бере участь у проведенні нервових імпульсів між нейронами, необхідний для правильної роботи серця, м’язових скорочень, згортання крові.
- Магній – впливає на стан судин, бере участь в процесі білкового обміну. Розслаблює гладкі м’язи. Приймає участь в процесі переносу енергії та проведення імпульсів по нервовим волокнам.
- Бета-каротин – підвищує імунний захист, нейтралізує вільні радикали.
- Вітаміни (Е, А, С, В2, В1) – впливають на нервову систему, стан волосся, шкіри, судин, імунітет та інші біологічні механізми роботи організму.
Калорійність рослини досить висока — 387 ккал на 100 грам продукту. Варто пам’ятати, що спеції і соуси збільшують кінцеву цінність страви з спаржі.
