Філе стегна індички, запечене в духовці у фользі
Птах з духовки корисніше, ніж смажена, і не поступається за смаковими якостями.
Що знадобиться:
- стегно індички — 1 шт.;
- 1 ст. л. меду рідкої консистенції;
- 1 ст. л. оцту;
- 2 ст. л. оливкової (соняшникової) олії;
- по 1 ч. л. розмарину і чебрецю;
- кілька штук чорносливу;
- 2 середніх яблука, бажано солодких, тому що кислі дадуть специфічний смак;
- сіль і перець — за смаком.
Як зробити маринад?
Щоб м’ясо було м’яким і без запахів, перед запіканням його маринують.
- Часник натерти на дрібній тертці, або розчавити часничницею.
- Змішати його з маслом, медом і оцтом. Маринад готовий.
Як готувати:
- Вимити стегна. Якщо на шкірці залишилися пір’я, видалити пінцетом.
- З ніжки якомога акуратніше, щоб не сильно пошкодити шкіру, зрізати м’яку частину. Кость не знадобиться.
- Філе, поперчити, посолити, посипати чебрецем і розмарином з усіх боків, потім разом з шкіркою опустити в маринад і залишити мінімум на 1,5 год при кімнатній температурі. Якщо в запасі є час, то краще помістити заготовку в холодильник на ніч.
- Яблука вимити, зрізати м’якоть і подрібнити. Повинні вийти невеликі шматочки довільної форми. Шкірку, якщо вона без дефектів, можна залишити.
- На лист фольги викласти скибочки яблук і чорнослив, а зверху помістити замариноване філе.
- Прикрити його фольгою так, щоб не залишалося дірок, і залишити на 40 хв. у духовці при температурі 180°С. Після цього відкрити фольгу і перевірити готовність: проткнути ножем до появи соку. Якщо він з кров’ю, значить, ще не готове блюдо і залишити в духовці ще на трохи, вже не запечатуючи фольгу.
Примітка: якщо стегно велике, шкіра зверху темніє і може трохи підігріти. Це нормально, в такому випадку потрібно просто видалити її. Вона захищає шкіру від пересушування, а є її стане не кожен з-за жирності.
