Стейк-фламбе «Марсала» з яловичини
Основні продукти для стейка:
- сіль за смаком;
- оливкова олія – 55 мл;
- коньяк – 100 г;
- перець чорний за смаком;
- м’ясо праймбиф;
Для соусу:
- подрібнений часник – 15 г;
- борошно – 65 г;
- головка цибулі;
- вино «Марсала» – 0,1 л;
- сіль за смаком;
- бульйон – 300 мл;
- перець чорний за смаком;
- гриби – 0,2 кг;
- масло рослинне – 50 мл
Алгоритм дій:
- Для соусу розігріваємо оливкову олію на сковороді, кидаємо туди подрібнену цибулину, скибочки грибів і часник. Печемо до рум’яного кольору овочів.
- Всипаємо просіяне борошно і готуємо ще хвилину.
- Вливаємо вино і перемішуємо продукти, додаємо м’ясний бульйон і варимо, поки соус не стане густим.
- Стандартним чином готуємо стейки до потрібної ступеня прожарки.
- Насипаємо сіль і перець. Вливаємо коньяк і за допомогою довгої сірники підпалюємо його прямо в сковороді.
- Гасимо вогонь, закривши кришкою, і подаємо до столу вийшло страва.
