«Мозок графа Дракули» — цвітна капуста з сиром
Це блюдо стане підходящим гарніром для фіолетового курки.
Для нього потрібні продукти:
- капуста, але не звичайна, а кольорова – качан;
- твердий сир (який хочете) – візьмемо 200 грамів;
- борошно – приблизно стільки ж або трохи більше;
- яйця – потрібно 4 штуки;
- дріжджі – не менше 10 грамів;
- вершкове масло – вистачить 25 грамів;
- цукор-пісок – такий же обсяг;
- сіль і чорний мелений перець – за вашим бажанням.
½ Норми борошна, дріжджі і 35 грамів підігрітої води прямо руками перемішуємо в мисці. Через 20 хвилин туди ж відправляємо сіль, цукровий пісок і розбиваємо три яйця. Всипаємо борошно в останню чергу. А також додаємо масло (перед цим йому краще полежати на столі і нагрітися). Місимо тісто, знову ж, руками. Гладку масу скачуємо в колобок, обсипаємо борошном і на 3-4 години залишаємо відпочити під вологим рушником.
Капусту розібрати на суцвіття не будемо. Для повноти враження нам потрібен цілий качан. Прибираємо тільки зайві бічні листя. Приправляємо качан сіллю і перцем і протягом півгодини готуємо на пару. Поки майбутній мозок остуджується, ріжемо часточками сир. І розміщуємо їх між капустяними суцвіттями. Після чого закутуємо «голову» розкатаним тестом.
Нехай поки ще напівготове блюдо постоїть 30 хвилин на деку (його дно треба трохи помаслить) на столі. Після чого змащуємо тісто жовтком, витягнутим з останнього яйця, і відправляємо «графський мозок» в розпечену до 1600С духовку. Через 20 хвилин він готовий.
