Другі страви з кабачків
В других стравах кабачок внесе новизну у знайомі рецепти. М’яса і коренеплодів він додасть соковитість, курці – користь, а іншим овочам – щільність і поживність.
Запечені кабачки в мультиварці
Запікання — один з кращих варіантів приготування кабачків. А мультиварка допоможе приготувати апетитну страву навіть там, де немає духовки, наприклад, на дачі в розпал сезону. Для цього приготуйте 3 кабачка, 300 грамів сиру, який добре плавиться і трохи рослинного масла. Рецепт дуже простий – кабачки нарізати шайбами в сантиметр шириною. У чашу мультиварки налити олію, включити режим випічки приблизно на годину. В олію покласти кабачки щільно один до одного, посолити і закрити каструлю. Через 40 хвилин насипати поверх кабачків потертий сир і залишити страву, щоб він розтанув і просочив шари. Подавати можна гарячим, як гарнір або холодним, як закуску.
Рулетики з кабачків і м’ясного фаршу в духовці
Цей варіант запікання кабачків більш ситний, підійде для святкового столу.
Візьміть:
- кабачки – 2 штуки;
- 400 грамів курячого або індичого фаршу;
- цибулину;
- склянка жирної сметани;
- 100 мл кетчупу;
- спеції – наприклад, куркуму або прованські трави.
За допомогою овочечистки наріжте кабачок по всій довжині тонкими слайсами. Трохи овочевий м’якоті натріть на тертці і покладіть у фарш. Додайте до нього і терту цибулину, а також спеції. Добре перемішайте фарш і розподіліть одну столову ложку по всій поверхні кабачкового слайсу тонким шаром. Кабачок скрутіть в рулет фаршем всередину. У неглибоку форму щільно викладіть рулетики. Змішайте кетчуп зі сметаною і дрібкою солі і полийте соусом рулети. Запікайте їх при 190 градусах 20 хвилин. При бажанні за 5 хвилин до готовності страву можна посипати тертим сиром.
Овочеве рагу з цукіні і баклажани
Кабачок-цукіні – незамінна частина будь-якого овочевого рагу. Особливо яскравий смак виходить, якщо в ньому використовувати і баклажани, а також часник, адже кабачки з часником прекрасно поєднуються. Для однієї страви, розрахованого на 4 осіб, знадобиться по одному кабачка і баклажана, а також перець, пара помідор, головка цибулі, пара зубчиків часнику і неодмінно свіжа зелень.
Рецепт простий настільки, що це блюдо можна готувати з дітьми. У першу чергу потрібно нарізати кубиками баклажани і посипати їх сіллю, а через 15 хвилин промити, щоб прибрати гіркоту. Також нарізати кубиком інші очищені овочі. Помідори попередньо краще бланшувати. На сковороді розігріти олію і обсмажити спочатку цибулю і часник, потім перець, ще через 3 хвилини кабачки і баклажани, а тільки за ними помідори. Всі овочі перемішати і потім тушкувати під кришкою хвилин 20. Наприкінці варто приправити рагу, посолити, додати посічену зелену масу і ще раз добре перемішати.
Рецепт запікання з куркою
Рецептів запеченої курки з кабачками безліч. Пропонуємо незвичайне і красиве, але нескладне блюдо – рулети з курки з грибами і кабачками.
Для нього візьміть:
- півкілограма курячого філе;
- 200 грам шампіньйонів;
- по одній штуці цибулини і моркви;
- пучок черемші;
- кабачок;
- вершкове масло;
- сіль, перець.
Для початку підготуйте курку – розріжте філе уздовж на тонкі пласти і відбийте через плівку. Цибулю і моркву потерти на тертці і обсмажити на олії. Додати до них нарізані гриби, сіль, перець і ще трохи обсмажити, поки не випарується рідина.
На харчову плівку викласти відбите філе так, щоб вийшов прямокутник. На курку викласти овочі з грибами, не доходячи до країв по сантиметру. Зверху посипати овочі порізаної черемшею. За допомогою плівки згорнути курячий рулет з начинкою.
Далі візьміть довгу прямокутну форму і змастіть її маслом. Кабачок порізати тонкими слайсами в довжину і викладіть ними форму, так, щоб не було проміжків. Всередину кабачків укладіть рулет, попередньо прибравши плівку. Потім краями слайсів оберніть рулет зверху і поставте в духовку на 190 градусів на годину. Кабачок не дасть курці засохнути, збереже соковитість і зробить зовнішній вигляд привабливим.
Деруни з кабачків і картоплі
Таке просте блюдо, як деруни, можна дуже збагатити за допомогою кабачків. Для цього простого рецепту візьміть 5 картоплин, 1 кабачок, також за бажанням можна додати цибулину. Також знадобиться трохи борошна, спеції і масло для смаження.
Овочі натріть на крупній тертці, посипте сіллю. Через 5 хвилин відіжміть залишки вологи. До овочів додайте столову ложку борошна, спеції і все перемішайте. Викладайте овочеву масу на сковороду у в олію, обсмажте з двох сторін. Подавайте деруни зі сметаною холодними або гарячими.
Кружечки з м’ясом
Це страва проста і ситна, але незвичайне і привабливе.
Для приготування кружечків візьміть:
- півкіло середнього розміру кабачків;
- півкіло м’ясного фаршу;
- пару цибулин;
- 2 моркви;
- 100 грам сиру;
- майонез;
- сіль, спеції.
Цибулину натерти на тертці, додати у фарш, посолити, поперчити, перемішати. Кабачки очистити від шкірки і нарізати шайбами в 3-4 см шириною. Звільнити серединку від насіння і занурити шайби в киплячу воду на 3 хвилини. Потім остудити.
В цей час другу цибулину і моркву подрібнити, обсмажити в сковороді. Деко застелити фольгою, викласти на нього кабачок. Всередину кожного щільно покласти фарш, зверху викласти столову ложку овочевий засмажки, рівномірно промазати кожен кабачок майонезом і посипати дрібно натертим сиром. Запікати кабачки в духовці близько години при 190 градусах.
Незвичайне суфле з кабачків з куркою
Ніжне вишукане суфле готується з молодих соковитих кабачків.
Нам буде потрібно:
- кілограм кабачків;
- чверть чашки борошна;
- 4 столових ложки вершкового масла;
- 1,5 чашки молока;
- 130 грам сиру;
- 2 яйця категорії С1;
- половина цибулини;
- гілочка чебрецю і жменя листя базиліка.
Також знадобляться формочки для суфле, які потрібно добре змастити м’яким вершковим маслом. Основний компонент натерти на крупній тертці, посолити, перекласти в сито, залишити на 15 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
У цей час приготувати бешамель. Для цього візьміть сотейник, розтопіть в ній вершкове масло, додайте борошно і добре перемішайте. Потім поступово вливайте в них молоко, постійно помішуючи віночком, і варіть суміш до загустіння на невеликому вогні. Додайте сіль, гілочку чебрецю і варіть 15 хвилин, не забуваючи заважати. В кінці повинен вийти густий ароматний соус. Із нього вийняти чебрець і дати йому охолонути.
Білки відокремити від жовтків. Останні вводимо в соус і збиваємо. Додаємо туди ж кабачки, дрібно потертий сир і подрібнений базилік. Окремо збиваємо білки в міцну піну, поступово вводимо в масу. Розкладаємо по формах, запікаємо при 200 градусах до того моменту, коли зарум’яниться верх суфле.
Рагу з цукіні та печериць
Зазвичай додають в рагу безліч інгредієнтів – різноманітні овочі, коренеплоди, гриби. Однак приготоване всього з двох складових рагу може бути дуже смачним і цікавим. Для такого варіанту підготуйте цибулину, яку потрібно подрібнити і обсмажити. 2 молодих кабачка почистіть, наріжте. Додати їх до цибулі і обсмажте 5-8 хвилин під кришкою. 10 печериць порізати пластинами і відправте до кабачків. Обсмажуйте всі на сильному вогні пару хвилин, а потім зменшіть нагрів і тушкуйте рагу близько 10 хвилин, попередньо посоливши його і поперчив.
Оладки з кабачків на кефірі
Для пишних і ніжних оладок візьміть:
- 240 мл кефіру;
- яйце;
- 250 грамів очищеного кабачка;
- 160 грам борошна;
- по чайній ложці соди і солі;
- будь неароматное масло.
Для початку додати у кефір соду і дайте їм трохи часу вступити в реакцію. Потім додайте кефір столову ложку масла і яйце. Розмішайте все виделкою. Очищений кабачок натріть на тертці, викладіть до кефіру. Далі просійте в миску з тестом борошно і перемішайте до однорідної консистенції. Обсмажуйте на невеликому вогні в олії.
