Птах, тушкована з капустою
Інгредієнти: 1 кг м’яса качки, ½ кг капусти, 2 цибулини, 1 ст. л. томат-пасти, 2 морквини, лаврове листя, щіпка базиліка і барбарису, сіль.
- Птах нарізають скибками. З них забирається зайвий жир.
- Качка обсмажується в казані близько 10 хвилин. Витопився жир зливається.
- До м’яса додаються подрібнені овочі, крім капусти, лаврове листя, сіль, спеції. Доливається ½ ст. води. Компоненти тушкують під кришкою 12 хвилин.
- Капуста шинкуется і розминається руками. Додається в загальну ємність. Додається ще сіль, стільки ж води.
Блюдо тушкується до м’якості капусти. Залишилося додати томат-пасту і готувати частування 4 – 6 хвилин.
Тушку качки перед приготуванням завжди потрібно правильно обробляти. Общипувати з неї залишки пір’я, видаляти великі шматки жиру. Щоб полегшити собі завдання, краще купувати випатрану качку.
