Святковий рецепт з яблуками
Інгредієнти: тушка вагою близько 1,5 кг, 5 – 6 кислих яблук, ½ ч. л. меленої кориці, 2 ст. л. меду, стільки ж яблучного оцту, 430 мл питної води, сіль, щіпка сушеного імбиру і перців різних кольорів, часник.
- Підготовлену качку натерти маринадом з меду, оцту, води, кориці, перцю. Суміш цих компонентів доводиться до кипіння, після чого виливається на тушку.
- Ще теплу птицю потрібно натерти імбиром, сіллю, размятым часником.
- Кожне яблуко прямо в шкірці ріжеться на 4 – 6 частин. З них видаляються серцевини. Скибочки фруктів присипаються сіллю і корицею.
- Яблуками фарширується качка. Отвір на черевці закріплюється шпажками.
- Птах загортається в пакет для запікання спинкою вниз. Кінці конструкції зав’язуються. Пакет з качкою викладається на глибоке деко. Якщо на покритті немає отворів для виходу пари, їх потрібно зробити самому зубочисткою.
- Через 1,5 години запікання в дуже гарячій духовці тушка змащують медом.
Готується качка ще 7 – 8 хвилин при 220 – 230 градусах.
