Філе птиці в медово-гірчичному соусі
Інгредієнти: ціла качка, по 3 ст. л. гірчиці і натурального меду, 130 мл води, 2 ч. л. солі, суміш перців.
- З кісток зрізається всі філе качки.
- До шматочках птиці виливається суміш з меду, води і всіх інших інгредієнтів. Вони маринуються пару годин.
- Далі філе можна за бажанням обсмажити на сковорідці або запекти в жароміцної формі до готовності птиці.
Смажаться або запікаються шматочки качки разом з маринадом.
Тушкована качка в казані
Інгредієнти: 1 кг качки, 820 картоплі, 6 – 7 помідорів, 1 ст. води, 3 цибулини, часник, 3 колечка гострого перцю, сіль.
- Тушка птиці ріжеться порційними шматками. Солиться.
- У розігрітий казан викладається пару скибочок качки. Коли жир почне топитися, можна додавати інші.
- Найзручніше обсмажувати птицю скибочками. Щоб вона не тушкувалась, а покривалася апетитною скоринкою.
- Велика кількість виділеного жиру виливається з казана.
- У нього повертається м’ясо і всі овочі. Виливається вода. Додаються кільця перцю. Помідори краще не різати, а пропустити через м’ясорубку.
Під кришкою на маленькому вогні блюдо нудиться 45 – 50 хвилин. Якщо додати в казан більше води або бульйону, вийде густий качиний суп.
