Страви з картоплі – 33 рецепта приготування

Картопля – один з головних інгредієнтів сучасних господинь. З неї готують супи, і млинці, і салати і гарніри, і, звичайно, всілякі гарячі страви на друге. Будь-які з них виходять смачними і дуже ситними. Кращі рецепти страв з картоплі публікуються нижче.

Страви з картоплі в духовці

Якщо у кулінара немає можливості довго займатися обідом, то кращим рішенням буде приготувати картоплю в духовці. Є багато цікавих і простих варіантів таких страв.

Запіканка з тертої картоплі з сиром і часником

Інгредієнти: кіло картоплі, 170 г сиру, 4 – 6 зуб. часнику, 3 яйця, півсклянки майонезу, сіль.

• Весь сир крупно треться. Одна половина вийшла стружки змішується з збитим яйцем (одним), інша – з майонезом, подрібненим часником та іншими яйцями.
• Картопля також натирається на крупній тертці і змішується з другої (майонезній) яєчною масою.
• Вона солиться і викладається у форму.
• Зверху виливається яйце з сиром.

Готується частування 40 – 45 хвилин у духовці. Температура – 180 – 190 градусів.

Картопля в духовці по-селянськи

Інгредієнти: 1 кг картопляних бульб, 130 мл якісного рослинного масла, щіпка солодкої паприки, сіль.

• Обсушенная серветками з паперу очищена картопля ріжеться на 6 – 8 частин.
• Спочатку овочеві скибочки злегка обсмажують на розпеченому маслі в сковороді. На шматочках повинна з’явитися золотава скоринка.
• Картоплю викласти на серветку, в яку зайвий жир вбереться.
• Далі овочеві скибочки солятся, присипаються паприкою.
• Після перемішування вони висипаються на деко, застелене пергаментом. Шматочки не повинні торкатися один одного.

Картопля запікається в гарячій духовій шафі 17 – 20 хвилин. Подається до столу з солодким кетчупом.

Зі свининою в горщиках

Інгредієнти: 5 картопляних бульб, 420 г свинячої вирізки, морква, цибуля-ріпка, 110 г сиру, 2/3 склянки молока, 3 ст. л. кетчупу, сіль, спеції.

• Свинина ріжеться невеликими шматочками. Аналогічно подрібнюються і всі заявлені овочі.
• В горщики спочатку відправляються картопля, цибуля та морква, після чого на них викладається м’ясо.
• Молоко змішується з сіллю, спеціями і кетчупом і злегка підігрівається.
• Далі воно розливається по горщикам.
• Зверху розподіляться тертий сир.

Горщики закриваються та прибираються в піч. Температура 200 градусів на 55 хвилин.

Запіканка з картоплі і курячого фаршу

Інгредієнти: 1,5 кг картоплі, півкіло якісного курячого фаршу, зубок часнику, цибулина, 3 великих яйця, 1 ст. л. олії оливи, 230 г пюрированных помідорів, 40 г слив. масла, морквина, сіль, прованські трави.

• Спочатку на сковороді до м’якості смажаться подрібнені цибулю з морквою. Далі до них викладається фарш. Маса солиться, присмачується приправами і залишається на вогні ще на 12 – 14 хвилин. Наприкінці до неї додаються помідори.
• Коли в сковорідці виявляться пюрированные томати, її вміст накривається кришкою і залишають на вогні півгодини.
• Картопля вариться до готовності, солиться і перетворюється на пюре з додаванням масла. У масу по одному вводяться сирі яйця. Після кожного пюре добре перебивається блендером.
• Велика частина картоплі викладається в підготовлену форму. Зверху розподіляється начинка-обсмажування.
• Залишився пюре наноситься на фарш з овочами у вигляді решітки за допомогою кондитерського мішка.

Така страва з картоплі і фаршу печеться в духовці при 210 градусах 40 – 45 хвилин.

Рецепт випікання з куркою в рукаві

Інгредієнти: 1 кг картоплі і курки, морквина, свіжий часник, сіль, приправи.

• Нарізана тонкими кружечками очищена картопля добре перемішується з подрібненим часником, тертою морквою, сіллю і спеціями.
• Будь-які частини курячої тушки також натираються сумішшю дрібної солі і приправ.
• Підготовлені продукти викладаються в руках і забираються в піч на 70 хвилин.

Страва готуватиметься при температурі 180 – 190 градусів.

У фользі зі сметаною і часником

Інгредієнти: 10 великих картоплин, повний стакан жирної сметани, 5 – 6 зуб. часнику, пучок свіжої петрушки і кропу, сіль, мелений чорний перчик, шматочок злив. масла.

• Картопля добре миється, але не чиститься.
• Фольга рясно змащують маслом і ріжеться на невеликі шматочки. У кожен з них загортається по картоплині.
• Заготовки укладаються на деко і запікаються трохи менше години при високій температурі. Вони повинні стати м’якими в серединці.
• Сметана солиться, перчится, змішується з рубаною зеленню і розчавленим часником.
• Вже готової картоплі ножем робиться подовжній надріз. Овочі заповнюються соусом і повертаються в духовку ще на 6 – 7 хвилин.

Їдять таку страву маленькими ложками прямо з фольги.

Картопля, запечена з грибами

Інгредієнти: 830 г картоплі, 5 ст. л. класичного майонезу, півкіло печериць, 2 цибулини, 170 г сиру, 4 ст. л. раст. масла, сіль.

• Очищені овочі ріжуться тонкими пластинками. Укладається в підготовлену форму.
• Цибулю нарізати полуколечками і розподіляється поверх картоплі.
• Далі йдуть тонкі грибні пластинки.
• Вливається масло.
• Майонез розвести невеликою кількістю води, солиться. Отримана суміш виливається на картоплю з цибулею і грибами.
• Залишилося висипати зверху тертий сир.

Спочатку 45 хвилин страва готується у формі під кришкою, а потім ще 7 хвилин без неї. Досить буде середньої температури

Яловичина, запечена шматком з картоплею

Інгредієнти: шматок м’яса на 1,5 кг, 3 гілочки розмарину, 8 ст. л. раст. масла, по пучечки чорного перцю і чебрецю, сіль, 4 – 5 зуб. свіжого часнику, кіло картоплі.

• Шматок м’яса зігрівається до кімнатної температури, після чого миється і обсушивается полотняним рушником.
• На сковороду виливається масло (4 ст. л.). У ньому протягом хвилини розігріваються роздавлені часникові зубки і гілочки розмарину. Коли масло насититься пряними ароматами, вся гуща з нього витягується.
• На жирі, що залишився з усіх боків до появи рум’яної скоринки смажиться підготовлений шматок яловичини.
• Далі він укладається на деко з високими бортиками.

Картопля-гармошка з беконом

Інгредієнти: 2 дуже великі картоплини, 120 г варено-копченого бекону, 70 г твердого сиру, щіпка паприки, 25 г слив. масла, сіль.

• Кожна очищена картоплина нарізається за принципом гармошки (не до кінця).
• В отримані отвори вставляються пластинки бекону і сиру.
• Розм’якшене масло змішується з сіллю і паприкою. Цією масою змащується картопля.
• Заготовки загортаються в пакет для запікання. Зубочисткою робиться отвір для виходу пари.

Блюдо печеться в дуже гарячій духовці 35 – 55 хвилин в залежності від розміру бульб.

М’ясо по-французьки в духовці

Інгредієнти: ½ кг свинини, стільки ж картоплі, 2 цибулинки, по 80 г сметани і майонезу, спеції, 140 г сиру, сіль.

• Картопля ріжеться кружечками. Цибуля – полуколечками. М’ясо – тонкими скибочками.
• Свинина відбивається молоточком.
• М’ясо викласти на деко, застелене фольгою. Вона натирається сіллю, спеціями, промащується сумішшю з сметани і майонезу.
• Далі розташовується цибулю.
• В цей час до напівготовності обсмажуються картопляні пластинки. Вони розміщуються поверх лука.
• Майбутня запіканка змащується залишилася сумішшю з сметани і майонезу, присипається тертим сиром.

Печеться блюдо в гарячій печі до м’якості картоплі і рум’яної сирної скоринки.

Картопля по-селянськи зі свининою

Інгредієнти: 8 картоплин, 9 свинячих стейків, 2 ст. л. раст. олії, 1 ст. л. кетчупу, пучок кропу, 8 часникових зубчиків, сіль, суміш перців.

• Картопля крупно ріжеться і укладається у велику чавунну сковороду без ручки. Зверху виливається масло. Розподіляється подрібнений часник і кріп. По картоплі розмазується кетчуп.
• Далі розкладаються відбивні, натерті сіллю і перцем.
• Ємність покривається фольгою або кришкою.

Частування печеться півгодини.

Запіканка з філе тріски з картоплею

Інгредієнти: півкіло рибного філе, стільки ж картоплі, 130 г твердого сиру, 4 томата, 3 цибулини, сіль, перець, 5 ст. л. раст. масла.

• Цибулю дрібно ріжеться і обсмажується до рум’яності.
• Філе риби позбавляється від усіх кісточок, нарізати шматочками, після чого заливають маринадом з масла, сіль і перцю.
• Картопля вариться прямо в шкірці до готовності, після чого ріжеться кружечками і укладається на дно форми. Солиться.
• Зверху розподіляється риба і смажена цибуля.
• Потім йдуть кружечки помідорів. Вони присипаються сіллю.
• Запіканка покривається великою кількістю тертого сиру.

Частування печеться в гарячій духовці 25 – 35 хвилин.

Фарширована м’ясом під сирною скоринкою

Інгредієнти: 2 великі картоплини, сіль, 140 г яловичини, 3 ст. ложки шашликового кетчупу, 70 г тертого сиру, 4 ст. л. сметани.

• Картоплини миються і прямо в шкірці накалываются виделкою зі всіх сторін. Вони натираються будь-яким маслом, присипаються сіллю і розташовуються на деку з фольгою.
• Овочі запікаються в духовці до м’якості.
• Яловичина вариться в солоній воді, змішується з кетчупом.
• Готова картопля розрізається уздовж. З серединки виймається трохи м’якоті. У заглиблення закладається м’ясна начинка.
• Зверху висипається тертий сир.
• Фаршировані овочі повертаються в духовку на 6 – 7 хвилин.

Готове частування поливається сметаною.

Страви з картоплі в мультиварці

Легко і швидко готується картопля в мультиварці. З неї за допомогою «розумної каструлі» можна зробити як гарнір, так і повноцінне гаряче блюдо.

Картопля, запечена з сиром в мультиварці

Інгредієнти: 10 картоплин, 130 г сиру, півсклянки домашнього майонезу, 40 г слив. масла, сіль, пахучі трави.

• Картопля чиститься. Кожна з них нарізається за принципом гармошки – не до кінця.
• Зверху овочі поливаються сумішшю майонезу, солі і спецій. Розрізи також добре промащуються соусом.
• Картопля укладається у підготовлену чашу приладу. Зверху на ній розташовується по шматочку масла.
• Активізується режим випічки на 35 – 40 хвилин.

За 10 хвилин до готовності страви картопля посипається тертим сиром.

Суп з фрикадельками

Інгредієнти: 320 г будь-якого м’ясного фаршу, 4 картоплини, по 1 шт. моркви, цибулі, яєць, 30 г слив. масла, сіль, спеції для супу.

• Фарш змішують з дрібно нарізаною цибулиною. До нього додається сіль, яйце. З маси ліпляться невеликі кульки.
• На розігрітому вершковому маслі обсмажується терта морква. До неї додається картопля, сіль, спеції і гаряча вода виливається з чайника. Викладаються м’ясні кульки.
• Через 30 хвилин варіння супу під закритою кришкою у відповідному режимі можна спробувати його.

При необхідності блюдо досаливается і подається до обіду.

Пюре з картоплі на гарнір

Інгредієнти: 1,5 кг картоплі, повний стакан молока, половина пачки злив. масла, зубок часнику, лавровий листочок, вода, 2 мал. ложки солі.

• Картопля чиститься, крупно ріжеться, заливається водою. У рідину відразу відправляється часник, лаврове листя і сіль.
• У чаші приладу овоч вариться до м’якості. Для цього підійде режим «Суп».
• Часник і лаврушка витягуються. Вода зливається.
• Прямо в чаші пристрою картопля розминається дерев’яним товкачем.
• До пюре додається тепле молоко і розм’якшене вершкове масло.

Вийшло блюдо трохи збивається виделкою. За смаком досаливается.

Як приготувати картоплю Фрі?

Інгредієнти: 2 л якісного раст. масла, 1,5 кг картоплі, сіль, запашні сушені трави.

• Очищена картопля нарізати соломкою і заливається холодною водою.
• Овоч береться невеликими порціями, просушується паперовою серветкою і викладається в чашу мультиварки з розігрітим маслом.
• Кожна жменя соломки обсмажується до рум’яності, виймають шумівкою і викласти на рушники з паперу.

Вже готова картопля посипається сіллю і ароматними травами.

Картопля, тушкована з овочами

Інгредієнти: 2 картоплини, 220 г капусти, невеликий молодий кабачок, 60 г слив. масла, морквина, сіль, 1 ст. соку із томатів, спеції.

• Картопля і кабачок ріжуться кубиками.
• Капуста дрібно шинкуется і розминається з сіллю.
• Морквина треться і також солиться.
• Всі овочі викладаються в чашу приладу.
• До них викладається олія, спеції і сік з томатів.

Після перемішування блюдо гаситься у відповідному режимі 45 – 50 хвилин.

Запікаємо м’ясо з картоплею в мультиварці

Інгредієнти: півкіло будь-якого м’яса, 730 г картоплі, 2 цибулини, морква, часник, 4 ст. л. пасти з помідорів, сіль, спеції, 2 склянки води.

• Всі овочі довільно подрібнюються.
• М’ясо ріжеться невеликими шматочками.
• Часник давиться пресом.
• Спочатку в режимі для випічки до зарум’янювання готуються м’ясні шматочки, потім вони смажаться разом з овочами і часником. Останні інгредієнти мають розм’якнути. Кришку закривати не потрібно.
• В «розумну каструлю додається сіль, паста, спеції і вода.

Включається режим випічки, і продукти залишаються в пристрої на 60 – 65 хвилин.

Картопляний пиріг з куркою

Інгредієнти: 5 великих картоплин, 2 ст. води, сіль, пучок зеленої цибулі, 4 ст. борошна, 1 ст. л. раст. масла, 280 г філе курятини, 1 ч. л. цукру, пакетик миттєвих дріжджів, сіль.

• Тепла кип’ячена вода змішується з піском і моментальними дріжджами.
• Через 10 хвилин у масу вводиться сіль і борошно невеликими порціями.
• Коли тісто загусне, в нього вливається масло.
• Тісто має бути м’яким і не липким. Воно накривається плівкою і залишають на 45 – 55 хвилин.
• Філе дрібно ріжеться. Картопля мельчится тонкою соломкою.
• Цибуля рубається мініатюрними шматочками.
• М’ясо, зелена цибуля і картопля змішуються, солятся.
• Готове тісто ділиться на дві частини. Перша розкочується і викладається в чашу приладу у вигляді корзинки. Вона наповнюється начинкою.
• Зверху укладається другий розкачаний корж. Краї скріплюються.
• На верхньому пласті тесту робиться отвір для виходу пари.

Пиріг печеться у програмі випічки 75 – 85 хвилин.

Тушкована картопля з куркою і грибами

Інгредієнти: півкіло картоплі, 420 г курки, половина склянки раст. масла, морквина, цибулина, пучок зелені, 2 ст. води, 170 г печериць, сіль, спеції.

• Спочатку в програмі смаження готуються невеликі шматочки курки. Потім до них додаються подрібнені овочі. Триває обсмажування до готовності всіх компонентів.
• В цей час картопля чиститься і ріжеться кубиками.
• Гриби подрібнюються пластинками.
• Картопля викладається обсмаження. Зверху виливається солона вода зі спеціями.
• Блюдо гаситься 50 хвилин.
• Далі в нього закладаються гриби. Приготування триває ще 17 хвилин.
• У вже готове частування засипається подрібнена зелень.

Такий рецепт з картоплі і курки допоможе кожній господарці швидко і просто приготувати ситний смачний обід.

Печеня зі свининою в мультиварці

Інгредієнти: 1,2 кг свинячої м’якоті, 12 картоплин, морквина, 2 цибулини, болгарський перець, 1 ст. теплої води, сіль, спеції.

• У пристрої відразу активується режим гасіння на 120 хвилин.
• Спочатку в ньому готуються шматочки свинини. Потім до них додаються всі подрібнені овочі, крім картоплі. Готування триває 7 – 8 хвилин.
• Закладаються кубики картоплі.
• Інгредієнти злегка перемішуються. До них додається сіль, спеції і тепла вода.
• Блюдо тушкується до кінця режиму.

По смаку можна додавати в нього будь-які овочі. Наприклад, броколі, баклажани, кабачки.

Фарширований картопля з м’ясом

Інгредієнти: кіло картоплі, 430 г будь-якого м’ясного фаршу, сире яйце, півкіло заморожених овочів, сіль, спеції.

• Фарш з’єднується з сіллю, спеціями, яйцем.
• Картопля чиститься, ріжеться навпіл. У кожної частини чайною ложкою выскребается серединка. Вона наповнюється фаршем.
• На дно промасленим частини приладу висипаються заморожені овочі. Вони солятся.
• Зверху викладаються картопляні заготовки.
• Наливається склянку води.

Включається режим «Власний рецепт», і виставляється час 25 хвилин.

Курка з картоплею в сметані на швидку руку

Інгредієнти:330 г курятини, 4 картоплини, половина склянки жирної сметани, 3 зуб. свіжого часнику, сіль, спеції.

• Сметана змішується з сіллю і спеціями. До неї додається роздавлений часник.
• Курка ріжеться невеликими шматочками, присаливается. Вона укладається в мультиварку і в режимі випічки готується 17 хвилин.
• Далі до курятині викладаються шматочки картоплі.
• Додається сметанний соус.

Блюдо гаситься 40 хвилин у відповідному режимі.

Картопля на пару в мультиварці

Інгредієнти: 430 г картоплі, пучок зелені, дрібна сіль.

• Пристрій виливається літр сирої води.
• Зверху встановлюється решітка для приготування страв на пару. Викладається картопля.
• Закривається кришка приладу і на 25 хвилин активується програма «Пар».

Готова м’яка картопля солиться і посипається рубаною зеленню.

На сковороді

На сковорідці картопля завжди виходить особливо смачною. Адже в процесі приготування вона набуває апетитну хрустку скоринку.

Картопля, смажена з цибулею

Інгредієнти: ½ г картоплі, 2 цибулини, сіль, суміш перців.

• Очищена картопля ріжеться брусочками, а цибулю — дуже тонкими півкільцями.
• Розігрівається чавунна сковорідка. В неї наливається велику кількість масла.
• В гарячий жир викладається картопляна соломка. Перші 7 – 8 хвилин вони не заважають. Потім перевертається весь пласт.
• Закладається цибулю. Смаження триває ще 10 – 12 хвилин.

За пару хвилин до готовності страву солиться, перчится.

Класичні деруни

Інгредієнти: 5 великих картоплин, половинка цибулини, 2 ст. л. борошна, 2 яйця, сіль, спеції.

• Дрібно натирається цибулю.
• Він змішується з натертою таким же чином картоплею.
• З овочів віджимається зайва рідина.
• У масу, що залишилася додається борошно, яйця, сіль, спеції.

На сковороді з розігрітим маслом з двох сторін обсмажуються тонкі картопляні коржі.

Коржики з сиром і зеленню

Інгредієнти: 430 г картоплі, 190 г сиру, 40 мл жирних вершків, 7 м миттєвих дріжджів, 180 г борошна, сіль, спеції, щіпка цукру, 1 ст. л. раст. масла.

• В половині склянки теплої води розчиняються сухі дріжджі.
• Хвилин через 10 настоювання масу всипати цукор, сіль.
• Поступово додається борошно і олію.
• Замішане тісто буде відпочивати півгодини.
• Картопля вариться, солиться і пюрируется зі спеціями і вершками. Сир крупно треться.
• Тісто ділиться на колобки, кожен з яких розкачується в коржик. На середину викладається частину картопляного пюре і сиру. Зверху начинка закривається другою частиною тіста. Краї слепляются.

Коржі обсмажують з двох сторін на промасленим сковороді.

Смажена зі свининою

Інгредієнти: 1 кг картоплі, півкіло свинини, сіль, цибулина, ароматні трави.

• М’ясо рубається середніми шматками. Обсмажується до рум’яності.
• До свинини додається подрібнену цибулю. Обсмажування триває до м’якості овочів.
• У сковорідку викладаються картопляні брусочки. Під закритою кришкою страва готується 15 хвилин. Солиться, присипається ароматними травами.

Далі обсмажування триває до готовності всіх компонентів.

Картопляні зрази з фаршем

Інгредієнти: 630 г картоплі, 300 г м’ясного фаршу, цибулина, 2 варених яйця 1 сире, 4 ст. л. манної крупи, 30 г слив. масла, сіль, спеції.

• Картопля чиститься і вариться до готовності.
• Готовий овоч пюрируется з маслом, сіллю і спеціями. У пюре також додається манка і сире яєчко.
• Цибулю дрібно рубається, обсмажується до рум’яності. До нього додається фарш. І начинка смажиться до готовності м’яса. Солиться за смаком.
• До остигнула начинку додаються кубики сирих яєць.
• З картопляної маси ліпляться зрази, які начинюються сумішшю із фаршу, цибулі та яєць.

Отримані коржі смажать з обох боків до рум’яності.

Куряче філе, смажене з картоплею

Інгредієнти: велике куряче філе, 4 – 5 картоплин, цибулина, 3 щіпки солі, 60 мл раст. масла.

• Брусочки підсоленого філе смажаться хвилин 5 – 7 на розігрітому маслі. Вони повинні стати рум’яними.
• До вже золотистим м’ясних шматочках викладаються брусочки картоплі. Коли овоч злегка підрум’яниться, вогонь зменшується до мінімального поділу.
• Продукти смажаться ще 15 хвилин.
• Додаються полуколечки лука. Через пару хвилин компоненти перемішуються, солятся.

Страва готується до розм’якшення цибулі і картоплі.

Тушкована картопля з курячою печінкою на сковороді

Інгредієнти: 5 – 6 картоплин, 230 г печінки, морквина, цибулина, сіль, пахучі трави.

• Овочі мельчатся гострим ножем або терткою, після чого обсмажуються до рум’яності.
• Промита, урятована від жил і плівок печінка рубається шматочками і додається на сковорідку до решти інгредієнтів. Маса солиться, присипається ароматними травами.
• Хвилин через 15 обжарювання до печінки викладаються середні шматочки картоплі. Всі інгредієнти заливаються солоною водою. Вони повинні бути повністю покриті рідиною.
• Під закритою кришкою частування нудиться на повільному вогні до повної готовності.

Подається страва зі свіжою зеленню.

Смажена з грибами

Інгредієнти: 280 г печериць, 60 г слив. масла, 2 щіпки сушеного імбиру, 2 зуб. часнику, 130 мл білого сухого вина, 2 щіпки суміші мелених перців, півкіло картоплі, щіпка цукру і розмарину, сіль, 3 ст. л. соєвого соусу.

• Картопля прямо в шкірці вариться до м’якості.
• Гриби відправляються обсмажуватися цілком на олії. До них додається сіль і всі спеції. Вливається соус. Гриби смажать до випаровування зі сковорідки всієї рідини.
• Готова охолола картопля ріжеться шматочками разом з шкіркою. Часник треться на дрібну тертку.
• У сковорідку вливається вино. Додається цукор. Гриби готуються до випаровування спиртного.
• В окремій сковороді на будь-якому жирі до рум’яності обсмажуються часточки картоплі. Потім вони переміщуються до грибів.

Страва добре перемішується і подається до столу.