На сковороді
На сковорідці картопля завжди виходить особливо смачною. Адже в процесі приготування вона набуває апетитну хрустку скоринку.
Картопля, смажена з цибулею
Інгредієнти: ½ г картоплі, 2 цибулини, сіль, суміш перців.
- Очищена картопля ріжеться брусочками, а цибулю — дуже тонкими півкільцями.
- Розігрівається чавунна сковорідка. В неї наливається велику кількість масла.
- В гарячий жир викладається картопляна соломка. Перші 7 – 8 хвилин вони не заважають. Потім перевертається весь пласт.
- Закладається цибулю. Смаження триває ще 10 – 12 хвилин.
За пару хвилин до готовності страву солиться, перчится.
Класичні деруни
Інгредієнти: 5 великих картоплин, половинка цибулини, 2 ст. л. борошна, 2 яйця, сіль, спеції.
- Дрібно натирається цибулю.
- Він змішується з натертою таким же чином картоплею.
- З овочів віджимається зайва рідина.
- У масу, що залишилася додається борошно, яйця, сіль, спеції.
На сковороді з розігрітим маслом з двох сторін обсмажуються тонкі картопляні коржі.
Коржики з сиром і зеленню
Інгредієнти: 430 г картоплі, 190 г сиру, 40 мл жирних вершків, 7 м миттєвих дріжджів, 180 г борошна, сіль, спеції, щіпка цукру, 1 ст. л. раст. масла.
- В половині склянки теплої води розчиняються сухі дріжджі.
- Хвилин через 10 настоювання масу всипати цукор, сіль.
- Поступово додається борошно і олію.
- Замішане тісто буде відпочивати півгодини.
- Картопля вариться, солиться і пюрируется зі спеціями і вершками. Сир крупно треться.
- Тісто ділиться на колобки, кожен з яких розкачується в коржик. На середину викладається частину картопляного пюре і сиру. Зверху начинка закривається другою частиною тіста. Краї слепляются.
Коржі обсмажують з двох сторін на промасленим сковороді.
Смажена зі свининою
Інгредієнти: 1 кг картоплі, півкіло свинини, сіль, цибулина, ароматні трави.
- М’ясо рубається середніми шматками. Обсмажується до рум’яності.
- До свинини додається подрібнену цибулю. Обсмажування триває до м’якості овочів.
- У сковорідку викладаються картопляні брусочки. Під закритою кришкою страва готується 15 хвилин. Солиться, присипається ароматними травами.
Далі обсмажування триває до готовності всіх компонентів.
Картопляні зрази з фаршем
Інгредієнти: 630 г картоплі, 300 г м’ясного фаршу, цибулина, 2 варених яйця 1 сире, 4 ст. л. манної крупи, 30 г слив. масла, сіль, спеції.
- Картопля чиститься і вариться до готовності.
- Готовий овоч пюрируется з маслом, сіллю і спеціями. У пюре також додається манка і сире яєчко.
- Цибулю дрібно рубається, обсмажується до рум’яності. До нього додається фарш. І начинка смажиться до готовності м’яса. Солиться за смаком.
- До остигнула начинку додаються кубики сирих яєць.
- З картопляної маси ліпляться зрази, які начинюються сумішшю із фаршу, цибулі та яєць.
Отримані коржі смажать з обох боків до рум’яності.
Куряче філе, смажене з картоплею
Інгредієнти: велике куряче філе, 4 – 5 картоплин, цибулина, 3 щіпки солі, 60 мл раст. масла.
- Брусочки підсоленого філе смажаться хвилин 5 – 7 на розігрітому маслі. Вони повинні стати рум’яними.
- До вже золотистим м’ясних шматочках викладаються брусочки картоплі. Коли овоч злегка підрум’яниться, вогонь зменшується до мінімального поділу.
- Продукти смажаться ще 15 хвилин.
- Додаються полуколечки лука. Через пару хвилин компоненти перемішуються, солятся.
Страва готується до розм’якшення цибулі і картоплі.
Тушкована картопля з курячою печінкою на сковороді
Інгредієнти: 5 – 6 картоплин, 230 г печінки, морквина, цибулина, сіль, пахучі трави.
- Овочі мельчатся гострим ножем або терткою, після чого обсмажуються до рум’яності.
- Промита, урятована від жил і плівок печінка рубається шматочками і додається на сковорідку до решти інгредієнтів. Маса солиться, присипається ароматними травами.
- Хвилин через 15 обжарювання до печінки викладаються середні шматочки картоплі. Всі інгредієнти заливаються солоною водою. Вони повинні бути повністю покриті рідиною.
- Під закритою кришкою частування нудиться на повільному вогні до повної готовності.
Подається страва зі свіжою зеленню.
Смажена з грибами
Інгредієнти: 280 г печериць, 60 г слив. масла, 2 щіпки сушеного імбиру, 2 зуб. часнику, 130 мл білого сухого вина, 2 щіпки суміші мелених перців, півкіло картоплі, щіпка цукру і розмарину, сіль, 3 ст. л. соєвого соусу.
- Картопля прямо в шкірці вариться до м’якості.
- Гриби відправляються обсмажуватися цілком на олії. До них додається сіль і всі спеції. Вливається соус. Гриби смажать до випаровування зі сковорідки всієї рідини.
- Готова охолола картопля ріжеться шматочками разом з шкіркою. Часник треться на дрібну тертку.
- У сковорідку вливається вино. Додається цукор. Гриби готуються до випаровування спиртного.
- В окремій сковороді на будь-якому жирі до рум’яності обсмажуються часточки картоплі. Потім вони переміщуються до грибів.
Страва добре перемішується і подається до столу.
