Страви з м’яса індички: смачні рецепти
Якщо необхідно приготувати дієтичні низькокалорійні блюда з м’яса, то для них варто вибрати індичку. Цю птицю корисно їсти і дорослим, і найменшим членам сім’ї.
Філе індички у вершковому соусі
Інгредієнти: кіло філе птиці, повний стакан жирних вершків, сіль, 3 ст. л. раст. масла, спеції.
- Розморожене м’ясо ріжеться довгастими шматочками. Воно натирається сіллю і спеціями. З останніх до індички добре підійде коріандр, каррі, пажитник. Птах буде маринуватися в такому вигляді 15 – 17 хвилин.
- Далі м’ясо обсмажується на олії до готовності.
- У сковороду виливаються вершки.
Блюдо нудиться під кришкою ще близько півгодини. За смаком можна загущатися соус тертим сиром.
Запечена індичка цілком у духовці
Інгредієнти: тушка птиці (приблизно на 3 кг), сіль, 3 гілочки розмарину, по 3 ст. л. олії оливи і класичного соєвого соусу, головка часнику, цілий лимон, спеції.
- Індичка повинні бути без нутрощів. Тушка птиці промивається, обсушивается всередині і зовні серветками.
- Подрібнені зубчики часнику заливаються соусом. Додаються вибрані спеції, сіль.
- Отриманою масою тушка птиці натирається з усіх боків.
- Лимон обдается окропом і вставляється в черевце індичці. Зверху неї викладаються свіжі гілочки розмарину.
- Птах загортається в пакет для запікання.
- Спочатку вона на годину забирається в холодильник, а потім на 1,5 години відправляється в піч.
Запікається страву при 190 – 200 градусах.
Котлети з м’яса в мультиварці
Інгредієнти: 720 г філе птиці, морквина, цибулина, половина пучка свіжої петрушки, часник за смаком, сіль, спеції, скибочка білого хліба, півсклянки молока, яйце.
- Хліб без скоринок заливається підігрітим молоком.
- Філе з шматочками цибулі і моркви подрібнюється в блендері.
- В отриманий фарш додається яйце, сіль, спеції, рубана петрушка. Останнім до нього викладається віджатий хліб.
- З маси формуються невеликі котлети.
Вони готуються на спеціальній підставці з отворами в програмі «Варка на пару». Котлети будуть повністю готові приблизно через 50 хвилин.
Відбивні з філе індички в паніровці
Інгредієнти: 720 г філе птиці, склянку крихти з сухарів, стільки ж першосортної борошна, 2 великих яйця, сіль, спеції для курки, раст. масло.
- Індичка ріжеться середніми шматочками, кожен з яких добре відбивається. Скибочки натираються спеціями і сіллю, поливаються невеликою кількістю масла.
- Птах буде маринуватися в холоді 17 – 20 хвилин.
- На трьох окремих тарілках розташовується борошно, сухарі і збиті яйця.
- Шматочки індички по черзі умочують у всіх. Спочатку в борошні, потім – в яйці, і, нарешті, у сухарях.
Відбивні смажаться на розпеченому маслі з двох сторін до готовності.
Печеня з м’яса з картоплею
Інгредієнти: 620 г філе індички, морквина, 3 картопляні бульби, солодкий болгарський перчик, по 2 ст. л. жирної сметани і солодкої гірчиці, сіль, перець, лимон, свіжа зелень, щіпка тертого імбиру.
- Для маринаду змішується лимонний фреш, сметана, подрібнений імбир і гірчиця. Додається перець і сіль.
- Всі овочі ріжуться невеликими кусочками і розкладають по горщикам. Моркву можна просто потерти на тертці з великими отворами.
- Індичка рубається середніми скибочками, обсмажується до рум’яності. Далі птах також розподіляється по горщикам.
- Зверху виливаються залишки маринаду і невелика кількість підсоленої води.
- Розсипається подрібнена зелень.
У дуже гарячій духовій шафі блюдо запікається трохи менше півгодини до м’якості картоплі.
Буженина з індички
Інгредієнти: 1 кг філе індички, 2 перешіптування морської солі, 1 мал. ложка солодкої паприки, суміш мелених перців, 3 зуб. часнику, по дрібці солі і чорного перцю, 3 ст. л. раст. масла.
- В холодній воді розчиняється сіль. У розрахунку 1 великий ложки на 1 ст. води. В рідину на всю ніч занурюється філе птиці цілим шматком. Зверху м’ясо притискають вантажем.
- Вранці шматок обтирається від зайвої рідини і обв’язується ниткою. Це потрібно для того, щоб він зберіг форму, зручну для нарізування на бутерброди.
- По поверхні м’яса робляться надрізи. У них вставляються шматочки часнику.
- Окремо з’єднуються спеції і масло. Солі потрібно додавати зовсім небагато. Адже птах всю ніч провела в соляному розчині. Отриманою сумішшю натирається філе.
- Індичка викладається на деко, застелене сухим пергаментом, і забирається в заздалегідь прогріту до 240 градусів духовку. Печеться м’ясо півгодини. Не можна відкривати дверцята духової шафи.
- Далі нагрівання вимикається. М’ясо в такому вигляді залишають в духовці до повного охолодження.
Зберігається буженина в холодильнику, загорнута пергаментом. Вона може пролежати 4 – 5 днів.
Запікаємо в гірчичному маринаді
Інгредієнти: гомілка і крило індички, 2 ч. л. гострої гірчиці, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, мелений чорний перець.
- Частини індички викладаються у форму, в якій планується їх запікати.
- В окремій мисочці змішуються залишилися компоненти. Можна за смаком додати до них роздавлений часник.
- Прямо у формі індичка натирається маринадом.
- Зверху продукти покриваються фольгою. Форма переміщається в гарячу духовку на півгодини.
Далі покриття знімається. Без фольги страва готується до зарум’янювання ще 20 хвилин.
Дієтичне рагу з індичкою
Інгредієнти: півкіло філе птиці, по 2 шт. помідорів, цибулі, моркви, невеликий кабачок, сіль, часник, спеції.
- У форму для запікання, змащену маслом, відразу викладаються шматочки філе птиці.
- Морквина ріжеться соломкою, кабачок – кубиками, помідори часточками. Якщо кабачки молоденькі, з них немає необхідності зрізати шкірку.
- За ним розподіляються всі подрібнені овочі. Часник ріжеться дрібними кубиками.
- Продукти заливаються половиною склянки солоної води, присипаються спеціями.
Блюдо запікається трохи менше години. Оптимальна температура – 170 – 180 градусів.
