Класичні «Їжачки»
Забавна назва тефтелі отримали з-за гострих рисинок, які виступають по всій поверхні, як голки. Щоб отримати такий декоративний ефект, використовують довгозерний рис.
На 4 порції:
- 400 р м’ясного фаршу;
- яйце;
- 100 г готового рису;
- цибуля;
- морква;
- томатна паста;
- ложка борошна;
- сіль, перець і приправи за смаком.
Для гасіння потрібно близько півлітра води, її кількість залежить від розміру сковороди.
- Рис заздалегідь вариться до напівготовності і остуджується.
- Для тефтелькою змішується фарш, рис і яйце. Формуються невеликі кульки. Із зазначеної кількості фаршу вийде 6 – 8 «їжачків».
- Моркву і цибулю пассеруются в глибокій сковороді.
- До овочів додається борошно, томатна паста, приправи і сіль.
- За бажанням, тефтелі можна обваляти у борошні й злегка обсмажити на окремій сковорідці.
- Овочі залити гарячою водою, перекласти туди ж тефтелі і півгодини тушкувати під кришкою на маленькому вогні.
