Готуємо сочевичний суп з томатами
Така густа червона юшка відмінно зігріває і насичує. При її приготуванні можна використовувати не тільки свіжі томати, але в тому числі консервовані. Вони повинні бути шматочками у власному соку (350 г). Також береться: 5-6 зубчиків часнику, жменя оливок, трохи більше 300 г червоної сочевиці, цибулина, морквина, суміш з сушеного орегано, естрагону і базиліка, сіль.
- Бобові викладаються в каструлю, заливаються холодною водою, доводять до кипіння, після чого вогонь зменшується до мінімального. Готується продукт до розварювання, близько півгодини.
- Цілі часникові зубки давляться виделкою і обсмажуються на будь-якому жирі разом з подрібненою цибулею і морквою. Через 5-7 хвилин в сковороду відправляються помідори без шкірки, сіль, спеції (крім естрагону), і суміш гаситься ще приблизно стільки ж.
- Яскраво-червона зажарка перекладається до квасолі, інгредієнти перемішуються і доводяться до кипіння. Після 7-9 хвилин варіння страва повністю готове.
Перед подачею до столу суп заправляється естрагоном.
