Готуємо в’ялене м’ясо
Якщо вибрати якісний вихідний продукт, то відірватися від домашнього в’яленого м’яса буде неможливо.
Достатньо підготувати:
- 1 кг вирізки;
- улюблені спеції і сіль.
В процесі:
- М’ясо ділиться на 2 рівні частини, які солятся і рясно пересипаються приправами.
- Вирізка маринується в холодильнику протягом доби, протягом яких м’ясо перевертається.
- По закінченні вказаного часу м’ясо відкидається на друшляк, де за 2 години повинна стекти вся рідина.
- Далі продукт обсипається свіжими спеціями, обертається марлею і перетягується шпагатом.
- В’ялиться вирізка тиждень на кухні, в зручному місці під шафкою.
