Як приготувати домашній майонез
Свіжі яйця входять до складу багатьох соусів, але найпопулярніший – майонез.
Для класичного соусу потрібно:
• яйце;
• 20 г лимонного соку;
• 10 г цукру;
• 10 г солі;
• 150 мл оливкової олії.
Якщо додати 20 г гірчиці, вийде знаменитий пікантний смак «Провансаль». Гірчиця – природний емульгатор. Вона спростить приготування і продовжить термін зберігання соусу.
Яйця потрібно використовувати самі свіжі і ретельно вимиті, так як термічну обробку вони не проходять.
1. Яйце приправити соком лимона, додати сіль, цукор, гірчицю.
2. Все ретельно збити заглибним блендером.
3. Не вимикаючи блендер, тонкою цівкою вливати олію, поки соус не стане густим. Кількість потрібно варіювати залежно від консистенції соусу.
4. Термін зберігання в герметичній тарі – не більше двох днів.
Тепер, якщо на полиці вашого холодильника заваляется пара яєць, ви завжди знайдете, що з ними приготувати. А адже це далеко не весь список яєчних страв! Експерименти тільки починаються.
